Indholdsfortegnelse:
For et par uger siden var jeg i en af Madrids asiatiske produktbutikker, nærmere bestemt en, hvor de kun sælger japanske produkter. En af de ting, jeg købte, var den kasse, du ser på billedet. Det er japansk grøn te pulver eller Matcha , specifikt 40 gram, der sælges til en beskeden pris på 24 euro.
Denne type japansk grøn te (der er forskellige typer) stammer fra Kina, og da den begyndte at være ubrugt, blev den vedtaget i Japan gennem buddhistiske munke. Og selvfølgelig skyldtes dens succes, at de japanske overklasser introducerede den gennem teceremonien.
Japansk produktion af grøn te
Den japanske grøn te fås fra en busk kaldet Camellia sinensis. Processen er meget nysgerrig, fordi hvad der gøres er at dække disse buske fra solens virkning, når de allerede er vokset for at forsinke væksten og øge den grønne farve på bladene. Dette vil være afgørende for mange af dets egenskaber, aroma og smag.
Når de først er samlet, anbringes bladene på flade overflader til tørring uden gæring. Specifikt kommer matcha grøn te fra formaling af te ved hjælp af denne metode, da der er andre måder at fremstille den te, der giver forskellige typer te: gæret, ristet osv.
Grøn te sorter
Ikke al japansk grøn te er Matcha , der er forskellige typer te afhængigt af dets kvalitet samt opsamlingstid, og om den har fået yderligere behandling.
- Sencha. Det er den almindelige japanske grøn te med en medium-høj kvalitet. Det er en umulet te og indsamles fra de første skud af planterne.
- Matcha. Det er den te, der angår os i dag, og som opnås ved fremgangsmåden angivet ovenfor.
- Bancha . Det er en te af medium kvalitet, der fås i den anden høstsæson.
- Houjicha . Det er en ristet grøn te. Hvilket giver det en helt anden karakter end resten af te.
- Genmaicha . Te blanding af bancha og genmai eller ristet ris.
- Gyokuro . Det er den højeste kvalitet te, vi kan finde. Den er ikke malet og fås fra plantens tidligste knopper.
Egenskaber ved japansk grøn te
Blandt egenskaberne ved denne type te er det måske den mest berømte at være et vanddrivende middel og derfor meget godt i diæter for at undgå væskeretention. Men det er, at de har flere egenskaber takket være fire polyfenoler kaldet catechins.
- På den ene side forhindrer det hulrum og hjælper med at undgå dårlig ånde. Dette skyldes flavonoider, der eliminerer dårlig ånde og mel beskytter mod hulrum.
- Den vanddrivende funktion tilvejebringes af tannin, der regulerer tarmtransit jævn og effektivt.
- Den catechin og C-vitamin hjælper med at forhindre kræft og også virke på enzymerne, som letter fjernelse af fedtstoffer og toksiner.
- De samme vitaminer, C, sammen med E og caroten er antioxidanter, så det kæmper mod aldring, der virker mod frie radikaler.
Et andet emne er teceremonien, hvor jeg kun har referencer i tekster eller i film eller dokumentarer. Emnet skal undersøges grundigt. Uanset hvad ser jeg allerede frem til at få mest muligt ud af disse 40 gram pulveriseret japansk grøn te eller Matcha .
