Otte opskrifter, hvor wienerbrødcremen er hovedpersonen

Dette er en samling for elskere af wienerbrødcreme, en af de mest brugte wienerbrød og wienerbrød udarbejdelser over hele planeten. Vi har for nylig lært dig, hvordan man laver den traditionelle opskrift, kort efter at vi dækkede fire forskellige måder at forberede den på, og i dag er det turen til otte opskrifter med wienerbrødcreme, så du, uanset hvad du gør, kan bruge den godt.

Det siger sig selv, at wienerbrødcremen vises i mange flere opskrifter i vores omfattende kogebog, men disse otte opskrifter med wienerbrødcreme er valgt som den prominens, den får. I nogle af dem er det hovedelementet, i mange andre er det så vigtigt, at uden den ville opskriften ikke være den samme. Vi vil nyde dem alle.

Wienerbrød fløde kage

Ingredienser til en 25 cm lang pande: Til shortcrust konditorbund: 250 g hvetemel, 125 g smør, 60 g sukker, en tsk vanilleessens, en knivspids salt, 30g mælk og 1 æggehvide. Til flødepåfyldning: 500 g wienerbrødcreme, 60 ml mælk, 7 g neutralt gelatinepulver, 125 ml piskende fløde og 30 g florsukker.
uddybning:Vi starter med forberedelsen af shortcrust konditorbunden, som skal være kold, når den fyldes. Derfor skal vi have det klar i tide. Vi kan endda tilberede det en dag eller to på forhånd, og det holder vidunderligt op til slutningen af kagen. For at gøre det følger vi instruktionerne i denne post. Når vores base til kagen er klar og stegt, fortsætter vi med at forberede fyldet. Jeg er startet med nogle rester af wienerbrødcreme, som jeg havde i køleskabet, og det vises derfor som sådan på listen over ingredienser. Men hvis du ikke har det, og du er nødt til at gøre det fra bunden af, kan du have din wienerbrødcreme klar på fem minutter. Du har bare brug for en mikrobølgeovn. Hæld mælken i en lille skål og fortynd det neutrale gelatinepulver i det. Bland godt, så der ikke er klumper.Vi opvarmer wienerbrødcremen i en gryde på meget lav varme, så det ikke koger, og tilsæt den forrige blanding. Vi slår med nogle stænger, fjerner det fra varmen og reserverer (uden at lade det køle af og gelatinere). Vi slår fløden (den bliver meget kold) med nogle stænger, og tilsæt melis, kort før den samles. Vi slår igen, indtil de er samlet. Vi tager en lille mængde af den varme wienerbrødcreme og tilsætter den til den piskede fløde, rør omhyggeligt for at indarbejde uden at miste volumen. Vi gentager operationen og integrerer altid den tilsatte creme, før vi tilsætter mere. Når cremen er færdig, hældes fyldblandingen i bunden af shortcrust wienerbrød. Vi fordeler blandingen godt og glatter overfladen. Vi lægger i køleskabet, hvor vi lader det hvile og størkne under,ca. 3 timer før servering.

Link - Cream Pie. Britisk traditionel opskrift

Bagværk fløde dumplings

Ingredienser til 16 enheder: 250 ml mælk, 45 g sukker (3 spsk), 25 g majsstivelse (2 niveauer spiseskefulde), 1 æggeblomme "L", 32 skiver til dumplings, 1 æg og sukker til drys.
uddybning:Vi starter med at forberede wienerbrødcremen. Jeg har valgt at lave det i mikrobølgeovnen med opskriften fra min partner Esther. Om fem minutter er den klar, næppe strø snavs, og resultatet er fabelagtig. Hvis du ikke har en mikrobølgeovn, skal du dog følge opskriften på traditionel wienerbrødcreme eller, hvis du ikke er tolerant over for mælk, den for wienerbrødcreme uden mælk. Når wienerbrødcremen er klar og varm, dækker vi den med plastfolie. Filmen skal berøre cremen, så vi undgår dannelse af et tørt lag på overfladen. Lad det køle af, inden du bruger det som fyld til vores dumplings. Vi spreder skiverne på arbejdsoverfladen, og midt i dem tegner vi en dekorativ tegning med en minikoekeskærer. Jeg har brugt en med en hjerteform,men du kan bruge, hvad du har på hånden. Hvad mere er, kan du ikke. Dette er helt valgfrit, selvom det tilføjer et meget flot dekorativt præg. På den anden halvdel af dumplings lægger vi en spiseskefuld wienerbrødcreme og spreder den uden at nå kanten, som vi børster med vand. Vi placerer en spydspind i midten og dækker med de forrige skiver og trykker på kanterne, så de klæber, og fyldet ikke kommer ud med bagningen. Vi kan trimme kanten med en anspor, dette er også valgfrit. Overfør dumplings til en bageplads dækket med pergamentpapir, pensle med banket æg og drys med sukker. Bages ved 180 ° C i en forvarmet ovn med opvarmningen op og ned i 10 minutter. Efter denne tid bager vi 10 minutter mere med varmen kun på ovnbunden.Når dumplings er klar, venter vi, indtil de er helt kølet af, inden de håndteres dem. De er meget sprøde og kan gå i stykker, når du prøver at adskille dem fra det sulfuriserede papir. Det lønner sig at være tålmodig, fordi resultatet er meget velsmagende.

Link - Konditori-dumplings. Familieopskrift

Kager af druer og fløde

Ingredienser til fire enheder: Til basen: 150 gr cookie af fordøjelsestypen, 50 gr smeltet smør. Til fyldning: 125 ml helmælk, 45 gr sukker, 1 vanillebønne, 1 æggeblomme, 10 gr majsstivelse. Til topping: 40 ml vand, 40 ml sukker, 1 tsk ferskenlikør, 2 g neutral gelé, grønne druer, hindbær, mynte.
uddybning:Vi knuser cookies til pulver og blander dem med det smeltede smør til dannelse af en dej. Fyld bunden af tartlets og opbevar køleskabet, mens vi laver påfyldningen. Opvarm langsomt mælken, forbeholdes lidt med sukker og vaniljebønne frø. I en separat beholder blandes den reserverede mælk med majsstivelsen, indtil der ikke er nogen klump tilbage. Vi slå æggeblommerne lidt og tilføj dem. Når mælken i gryden begynder at koge, fjerner vi et par sekunder for at hælde æggeblommeblandingen. Vi koger igen under omrøring kontinuerligt, indtil det tykner. Vi lader det temperere. Vi tager tartlets ud af køleskabet og dækker med lidt fløde. Læg druerne og hindbærene ovenpå. Vi tager til køleskabet, mens vi dækker.Hæld vand og sukker i en gryde og kog op uden omrøring. Derefter tilsætter vi gelatinen og væsken og rører, så den integreres perfekt. Lad det varme i et par minutter, og hæld forsigtigt hver tartlet ved hjælp af en ske, indtil den er dækket. Køleskab et par timer før forbrug. Pynt med mynte om ønsket.

Link - Tartlets med druer og fløde. Opskrift

Galicisk sød bolla eller larpeira

Ingredienser til 10 personer: Til dejen: 25 gram anis, 100 gram mælk, 50 gram smør, 25 gram presset bagergjær, 40 gram sukker, 1 L-æg og en anden til at male bolle, en knivspids salt, 350 g sigtet mel. Til sirup: 100 g anis, 100 g vand, 100 g sukker. Til wienerbrødcremen: 200 ml helmælk, 50 g sukker, 20 g majsstivelse, 2 æggeblommer størrelse M, 1 vaniljebønne, 1 stykke citronslib.
uddybning:Vi starter med at tilberede sirup først, til det lægger vi en scoop og koger i 6 eller 7 minutter, indtil den er blevet lidt tykkere. Derefter tilbereder vi wienerbrødcremen. Vi lægger alle ingredienserne i en skål og slå med mixeren, indtil vi ikke ser nogen klumper. Vi laver mad i mikrobølgeovnen med et minuts interval med maksimal effekt, i mit tilfælde på 800W, i mikrobølgeovnen, omrører den ind i hver gang, og indtil vi ser, at det begynder at koge og tykkere, vil det være som tre eller fire minutter eller deromkring . Vi fjerner og rører godt med stængerne, indtil vi ser en ensartet struktur. Vi dækker overfladen med film og lader afkøle. Til dejen i en skål, tilsæt mælken, anis, smør og sukker og varm lidt i mikrobølgeovnen, cirka et minut til halvdelen.Derefter tilsætter vi ægget og gæren og blandes, indtil det er opløst. Vi tilsætter mel og salt lidt efter lidt, og vi danner dejen, som skal være blød, men håndterbar med dine hænder. Lad dejen hvile i cirka 15 minutter, før du får den en rund og flad form.

Link - galicisk sød bolle eller larpeira. Galicisk opskrift

Fløde profiteroles

Ingredienser til 30 enheder: Ingredienser til dejen: 1/4 liter liter mælk, 125 g smør, en knivspids salt, 250 g mel og 5 æg. Ingredienser til fløden: 1 liter mælk, 1 citronskal, 2 kanelstænger, 200 g sukker, 6 æggeblommer og 10 niveauer spiseskefuld majsstivelse.
Forberedelse: Vi begynder med at placere mælken med smøret og en knivspids salt i en gryde på ilden. Når det koger, fjernes gryden fra varmen og tilsæt melet med det samme. Vi sætter det tilbage på ilden og omrører blandingen, indtil massen kommer ud af beholderens vægge. Lad dejen afkøle lidt, og tilsæt æggene en efter en, og bank med de elektriske stænger efter hver tilsætning. Ved hjælp af to skeer laver vi kugler med dejen og bager dem ved 180 ° i cirka 25 minutter. Vi tager bakken ud af ovnen og lader den køle af.

Link - Min mors creme profiterole opskrift

Jordbærterte med vaniljekrem

Ingredienser til fire personer: 1 ark shortcrust wienerbrød Shortcrust wienerbrød, 800 g jordbær, 2 spsk jordbærsyltetøj, 500 ml mælk, 125 g æggeblomme, 100 g sukker, 40 g majsstivelse, 40 g smør og 1 vanillebønne.
uddybning:Vi starter med at forvarme ovnen til 170 grader. Vi ruller ud shortcrust-wienerbrødet og lægger en aftagelig kagepande. Vi lægger et køkkenpapir oven på dejen og tilsætter nogle tørre kikærter, ris eller anden bælgplante, så den får vægt. Bages på denne måde 10 minutter, fjern papiret og grøntsagerne og fortsæt bagningen i 15 minutter til, eller indtil vi ser den gyldne masse. tag den ud af ovnen og lad den køle af. For at lave cremen begynder vi med at skrabe vaniljebønne. Læg indersiden i en gryde med mælken, opvarm let og lad stå i 10 minutter. Bland derefter sukker med majsstivelse i en anden skål, tilsæt æggeblommerne og rør med et par stænger til dannelse af en slags grød.Hæld den vanilje-infunderede mælk lidt for at lette denne grød og overfør alt til gryden, hvor vi havde den avancerede mælk. Kog, indtil det koger under omrøring med en stang, vi vil se, at det tykner. Når det begynder at koge, fjernes, tilsæt smøret, rør for at integrere det og hæld fløden på en bakke for at afkøle. Vi reserverer os i køleskabet. Når vaniljekremen er kold, spreder vi den over den knækkede dejbase og udjæder overfladen godt med en slikkepotte. Pynt med hele jordbær. For at give dem glans forbereder vi en pose med glitter til kager i henhold til producentens instruktioner, eller vi opvarmer syltetøjet med en spiseskefuld vand og pensler jordbærene med dette varme, let marmelade. opbevares i køleskabet, indtil serveringstiden.

Link - Jordbærterte med vaniljekrem. Opskrift

Svampekage med æble- og wienerbrødcreme

Ingredienser til en 30 x 40 cm form: Til wienerbrødcremen: 500 g mælk, 3 æg, 50 g majsstivelse, 100 g sukker, 1 tsk vaniljesukker og 1 kniv formalet kanel. Til svampekagen: 4 æbler, 2 spsk citronsaft, 4 æg, 200 g sukker, 1 kniv formalet kanel, 1 tsk vaniljesukker, 100 g solsikkeolie, 200 g fløde (med 35% rå fedt), 330 g bagemel, 1 knivspids salt, 2 poser med kemisk gærpulver (15 g) og 150 g abrikos marmelade.
uddybning:For at fremstille wienerbrødcreme med Thermomix, lægger vi alle ingredienserne i glasset og programmerer 7 min / 90ºC / hastighed 4. Hæld i en wienerbrødpose med en glat dyse, lad den varme og opbevar i køleskabet. For at gøre det uden Thermomix opvarmer vi mælken med kanelpulver uden at koge den. Bland det sigtede mel med majsstivelsen, vaniljesukker og sukker i en skål, tilsæt æggeblommerne og lidt mælk og slå godt sammen med nogle stænger. Tilsæt denne blanding til mælken og kog den på svag varme under omrøring konstant med en træske, indtil den bliver tykkere. Fjern det fra varmen, hæld det i en wienerpose med en glat dyse, lad det opvarme og reserver i køleskabet. I begge forberedelser skræller vi æblerne, skærer dem i kvartaler,Vi fjerner frøene og skærer hvert kvartal i ikke for tynde lag. Vi lægger dem i en skål og vander dem med citronsaften. Vi reserverer dem. Vi forvarmer ovnen til 180 ° C. Vi dækker en 30x40 cm form med bagepapir og reserverer den også. For at lave kagen med Thermomix, lægger vi ægene, https://www.directoalpaladar.com/tag/azucar, kanel og vaniljesukker i glasset og slå 3 min / 50ºC / hastighed 5. Tilsæt olien og fløde og bland 10 sek / hastighed 5. Tilsæt mel, salt og gær og bland 10 sek / hastighed 6. Afslut blandingen med spatlen og hæld den i den forberedte form. For at lave kagen uden Thermomix, slår vi æg med vaniljesukker og sukker, indtil dejen blanerer. Tilsæt kanel, olie og fløde og slå igen. Vi sigter mel, salt og gær,Vi føjer dem til den forrige blanding og fjerner med en spatel for at gøre indhyllende bevægelser. Vi hælder i den forberedte form. Til de to præparater danner vi med konditorfløde et gitter over svampekagen, hvorefter der er firkanter på ca. 3-4 cm. Vi fordeler æbleskiverne i hullerne og bages i 35 minutter. Vi fjerner kagen fra ovnen og børster den med abrikos marmelade. Vi skærer i portioner og serverer.Vi fjerner kagen fra ovnen og børster den med abrikos marmelade. Vi skærer i portioner og serverer.Vi fjerner kagen fra ovnen og børster den med abrikos marmelade. Vi skærer i portioner og serverer.

Enlace - Svampekage med æble- og wienerbrødcreme

Æblepai med nelliker og kanel

Ingredienser til en 23 cm aftagelig form: Til dejen: 200 g mel, 1 L æg, 100 g koldt smør, 60 g sukker, ½ tsk malet kanel, 1 formalet fedd, 1 tsk smør til smøring . Til fløden: 500 ml helmælk ved stuetemperatur, 2 æggeblommer L, 6 spsk sukker, 40 gram majsstivelse, 1 spsk vaniljeessens. Til topping: 5 små røde æbler, 200 g sukker, 200 g vand, 1 kanelstang, 2 hele nelliker.
uddybning:Vi starter med at forberede dejen. For dette kaster vi alle ingredienserne i basisen i en rækkefølge i en køkkenrobot med et klinge, og vi blandes med hurtig hastighed, indtil vi ser nogle våde krummer, vi tager dem ud i en skål og ælger hurtigt med fingrene for ikke at varme smøret og danne en masse. Vi smør en aftagelig kagepande og tager små portioner af dej, som vi limer til bunden og siderne, indtil vi har alt dækket, hvorved overskydende fjernes fra væggens kanter med en kniv. Køleskab under tilberedning af fløde og æbler. Til fløden bruger jeg opskriften på wienerbrødcremen på fem minutter, men du kan lave den med de samme ingredienser i en gryde på ilden. Skræl og skær æblerne i kiler. Vi forvarmer ovnen til 180 grader med varme op og ned.

Link - Æblecake med nelliker og kanel. Opskrift