Paulaner hefe

Hvis der er to München-bryggerier, der er anerkendt over hele verden, regerer du selvfølgelig med Oktoberfest, disse er Paulaner og Franziskaner, begge meget populære også i vores land takket være deres stjerneprodukt: ufiltreret hvedeøl. Især i dag skal vi prøve Paulaner Hefe-Weißbier (Hefe er gær og Weissbier betyder hvid øl), men vær ikke bange for, at jeg i morgen skal beskæftige mig med Franziskaner.

Lidt historie

Brygget af mindskeordren (Paulaner orden) siden 1634 , var den oprindelige Paulaner en Bockbier, en meget stærkere type øl, der blev populær i byen. Efter ombygningen af klosteret til fængsel i 1799 ville brygningstraditionen gå over i private hænder, som fastholdt opskriften ved at fremstille en Starkbier ved navn Salvator.

Derudover gennemgik selskabets navn adskillige ændringer og fusioner, fra Bodegas Salvator i 1861 til Paulaner Salvator Thomas Bräu i 1928. Endelig, i 1999, blev den nuværende Paulaner GmbH und Co. KG oprettet.

De sorter, der brygges i dette bryggeri, er ikke begrænset til Weißbier eller Weizenbier (hvedeøl), hverken i sin Naturtrüb-version (overskyet, den, vi smager i dag), Dunkel (mørk) og Kristall (filtreret og lys), men De tilbyder også blandt andet Salvator, Original Münchner og Münchner Hell (begge lagers), en Premium Pils og en speciel version til Oktoberfest , en sæsonbetonet øl (en Märzenbier, der blev lavet i marts med den sidste kulde og nød på ølfestivalen), som nu findes året rundt.

Design og udseende

Den Udformningen af Paulaner flaske appellerer lidt til den lange tradition for denne bryggeri, med et logo, hvor vi kan se en munk i profil, samt en klassisk illustration af mennesker drikker i et land fest. De breve, som Paulaner skriver, er som udskrivning, mens breve, der beskriver typen øl, efterligner manuskriptet.

Den Paulaner Hefe-Weissbier naturtrüb er en hvedeøl , overskyet, ufiltreret. Det skal serveres i det traditionelle høje glas til Weißbier, smalt ved bunden og bredere øverst, så ølen glider ned ad siden af glasset. Det tilrådes, at du ikke serverer hele flasken og efterlader lidt i slutningen, som vi ryster før servering på det allerede lodrette glas, der hviler på bordet for at afslutte skummet og ikke efterlade gær i flasken.

Når den er serveret, henleder den opmærksomheden på sin overskyede og ravfarve (hvid, faktisk har den kun lidt) og dets rigelige, tætte og let gulaktige skum, som vil ledsage os under næsten al drikke, og at vi taler om en øl der sælges i halvlitersflasker.

Ølsmagning

Hvedeøl og især Hefe-Weißbier Naturtrüb er meget forskellige fra dem, vi er vant til at have her. Dette skiller sig ud for konsistensen af drikken , med meget mere krop end en pils og en aromatisk og kompleks smag.

Man kan sige, at det begynder at være sødt i starten , frugt af kombinationen af hvede og bygmalts, men det bliver lidt urteagtigt og bittert bagefter, hvilket efterlader en behagelig eftersmag i slutningen. Trods dens kraftfuldhed er det meget forfriskende, så det er normalt et meget værdsat øl om sommeren, når der endda er dem, der blander det med limonade, hvilket for mig synes lidt mindre end en afvigelse, i betragtning af hvor rig denne øl er.