En kvist af oliventræ på toppen af en due, det var det første livstegn, som Noah modtog efter oversvømmelsen, så det kan siges, at nærværelsen af dette træ stammer fra den tidlige menneskelighedshistorie , det estimeres, at dets dyrkning begyndte 8000 år siden, formentlig i Syrien eller Kreta, og det var fønikerne, der spreder deres kultur i hele Middelhavskysten, fra Afrika til det sydlige Europa .
For grækere og romere var oliehandelen vigtig, faktisk byggede de specielle skibe til dens transport, selv i Rom var der en taske dedikeret til dette produkt, hvor priserne på forsendelser blev drøftet .
Udvidelsen af det romerske imperium var også oliventræet, oliven og olien, det vides, at romerne tvang de erobrede befolkninger til at hylde krydderier, der undertiden bestod af olivenolie.
Ud over at producere en af de mest lignende frugter , er oliventræet et robust træ, der med årene bliver kneblet og snoet, disse former gør det unikt og smukt; Den sandhed er, at ikke to oliventræer er de samme, desuden dette træ kan modstå temperaturer under 6 grader under nul, og lange tørke om sommeren.
Et bevis på dens modstand og lang levetid er, at den kan leve op til 1500 år, skønt den i gennemsnit normalt lever 500, selvom olivenolie er solgt, der bruges i kosmetik , medicin og endda for at belyse, uden tvivl dens æressted er i køkkenet, hvor det er blevet omdannet fra en enkel mad til en fornøjelse, der gradvist erhverver den grad af fascination, som vin udøver blandt kendere.
Tidligere kom i Italien olivenolie fra små afgrøder, og dens kvalitet blev ikke kontrolleret. Nu kontrollerer dette land sin kvalitet maksimalt, da der i denne forstand er etableret solide forhold mellem producenter, industrisektoren og den kommercielle sektor, der fungerer gennem foreninger eller kooperativer .
Udtrykket olie kommer etymologisk fra det arabiske az-zait, hvilket betyder juice eller olivenjuice, og olie kommer fra Latin oleum, som også svarer til oliven juice.
Det sprog kunne ikke være klarere i denne henseende , men det eneste helt naturlig olie udvundet direkte fra oliven er den såkaldte jomfru, et udtryk der reagerer på det faktum, at under produktionsprocessen har det ikke haft kontakt til enhver tid med kemikalier eller opløsningsmidler. økologisk.
Denne kvalitet af olie opnås ved hjælp af oliven af god kvalitet, og ved de korrekte mekaniske procedurer er det ikke nødvendigt at forfine eller rette den, da jomfruolien efter ekstraktion allerede viser sine forskellige organoleptiske egenskaber i lugt, farve og smag.
De klimatiske forhold har gjort Italien, Spanien, Grækenland, Portugal, Algeriet, Marokko og det sydlige Frankrig til de lande, hvor oliventræet finder de ideelle betingelser for at blomstre, selvom Italien er det eneste sted, der dyrker det i hver eneste en af deres regioner .
For at få en idé repræsenterer pakket italienske olier 74% af efterspørgslen i USA, 72% canadiske og 59% af japanerne, og tilføjer mere end hundrede lande, der forbruger det, disse data er nok til at demonstrere, hvorfor den udlænding er identificeret til Italien med olivenolie og deres lande med oliventræ.
Via - Italien og dens olie
