Året slutter, og vi er i en tid med bevægelse for restaurantguider. Nyhederne for året 2011 præsenteres, og der gives vurderinger, og blandt denne datadans vises Fish2fork, et nyt vurderingskoncept, der definerer sig selv som restaurantguiden for dem, der ønsker at konsumere fisk, mens de respekterer miljøet.
Fish2fork er en webside, der evaluerer restauranter baseret på bæredygtigheden af den fisk og skaldyr, de serverer, og bortset fra deres kulinariske fremragende egenskaber . Det er et initiativ fra skaberne af dokumentaren The End of the Line. Når siden er åben, ser vi en dynamisk overskrift, hvor nogle eksempler på god opførsel vedrørende fisk forekommer. Af Pepe Pintos siger de:
Værdier over penge. Han tøvede ikke med at fjerne den almindelige tun fra sit brev efter at have set dokumentaren fra skaberne af Fish2Fork, The End of the Line. Og dette til trods for, at det var den mest rentable ret.
Restauranter kan via siden anmode om en evaluering af deres restaurant ved at sende en formular. Bedømmelsen er 10 grader, fra fem blå fisk for lokalbefolkningen, der tager bæredygtighed alvorligt, til fem røde fisk for dem, der serverer en eller flere truede arter. En søgemaskine efter land giver os oplysninger om de mest repræsentative huse, i Spanien omkring 80 referencer.
I nogle af deres afsnit giver de information om fisken, der skal undgås, og den, der kan konsumeres i henhold til bæredygtighedskriterier. Du kan også se et stort antal videoer fra dokumentaren The End of the Line, hvoraf den ene illustrerer denne tekst.
