I går talte jeg om Oriolan gastronomi, og min kone, udover at være henrykt og meget ophidset, gav mig næsten en colleja for at minde mig om, at vi havde en bog med typiske opskrifter fra Vega Baja .
Bogen blev produceret af studerende på Vega Baja Voksencenter, Orihuela og blev udbudt til salg i stationer og boghandlere i området. Hver opskrift har en meget bestemt stil, der er mere detaljerede, mere præcise, men alle er en hyldest til dette område, en blanding af kulturer, smag og mennesker.
Bogen er opdelt i fire brede kapitler: startere, hovedret, desserter og slik.
I de første retter finder vi hovedsageligt ske ske såsom fad , kogt med kugler . Risretter som ris med kanin, cucurrones, som jeg en dag laver til dig, ris med skorper eller ris med alcaciller (artiskokker til dem, der ikke er bekendt med disse udtryk) fortjener særlig opmærksomhed.
Som sekunder finder vi forslag så rige som auberginer i deres juice, den stegt kanin med tomat , San Isidro-salaten eller artiskok-omelet.
I desserter finder vi traditionelle slik såsom rispudding, æggecreme eller ostekage , som spises i hele Spanien, skønt de er fremstillet i form af Orihuela.
Selvom hvis jeg tvivler på det, er mit yndlingskapitel slik som slik , hvor vi finder en bred vifte, som kun fra at skrive dem slynger tastaturet: almojábanas, almedraos eller de rige monas. Uden tvivl en glæde, der bringer os tættere på Oriolan skikker og retter.
