De bedste glas og kopper til hver drink, ifølge eksperter

Mennesket har brugt briller og kopper siden de første kulturer i antikken, i det mindste i sin mest primitive form. I det væsentlige er det et meget grundlæggende redskab, som der dog er uendelige variationer på. I dag er vi forført af design, men bruger vi dem korrekt? Hvilken type glas er bedst til hver drink?

Ud over personlige præferencer er eksperter fra verdenen af vin, øl og andre væsker enige om, at du behøver en bestemt type beholder for at smage en drink ordentligt . Materiale, farve, form, vægt eller størrelse på åbningen kan påvirke opfattelsen af aroma og smag og favorisere eller skade dens nydelse. Hvilke er de bedst egnede?

Briller, kopper og kanner

Den angelsaksiske verden viser sig igen at være meget mere praktisk med hensyn til terminologi , da de under det generiske glas eller glasvarer grupperes fra almindelige glas til vinglas eller ølkrus.

På vores sprog er et glas dybest set en beholder til at rumme noget. Mere specifikt siger RAE det i sine første definitioner:

m. Konkave stykke af større eller mindre størrelse, der er i stand til at holde noget.

m. Glas, metal eller anden materialebeholder, normalt cylindrisk i form, brugt til drikke.

m. Mængde væske, der passer i et glas (‖ drikkecontainer).

I kunstnerisk terminologi specificeres derudover, at et glas er en beholder, hvis højde er lig med eller større end den maksimale diameter , mens glasset består af et glas eller skål og en fremtrædende fod. Kanden har også et eller flere håndtag og kan have en hældetud i sin funktion som en bordservice til hældning og drikke.

Siden vi begyndte at drikke væsker i konkave containere, har designen og variationen af modeller udviklet sig meget, skabt et stort katalog, der multipliceredes, især på grund af dominansen af glas og restaureringen med dens standarder og etiketter.

Det er vanskeligt at dække alle de forskellige typer glas og kopper, der bruges i verden, delvis fordi mange design svarer til specifikke kulturer og traditioner, der er tæt knyttet til lokale drikkevarer. Protokol og ændrede tendenser komplicerer også billedet; Vi kan dog stort set etablere en grundlæggende klassificering, der skelner det væsentlige og mest anbefalede for hvert indhold.

Anatomi af et glas eller kop: hvordan påvirker designet drikken?

Hvis valget af bordservice kan have indflydelse på, hvordan vi opfatter mad, spiller glasset eller koppen en endnu mere afgørende rolle ved at smage en bestemt drink. Det materiale, vægt, design eller form kan påvirke den psykologiske opfattelse, men også smag og aroma.

Før vi starter for at vælge, hvor vi skal servere en drink, skader det ikke at gennemgå de væsentlige dele, der udgør en beholder beregnet til at indeholde drikkevarer.

Fod, base eller base . Enhver beholder har brug for en solid base, hvorpå den kan stå på egen hånd - vi ignorerer moderne kop-design, der klikker i huller eller stikker ned i jorden. I tilfælde af briller foretrækkes det at tale stående.
Stilke, stilk eller ben . Den adskiller briller fra andre briller og kopper; Det kan være længere eller kortere, fint og elegant eller tykkere, der er endda kopper, der har en hul stilk til at indeholde en del af drikken. Stammen giver dig mulighed for at holde drinken uden at opvarme den med dine hænder.
Kalk, krop eller kugle . Det er den beholder, hvor drikken faktisk serveres og indeholder. I tilfælde af briller, krukker og kopper repræsenterer det næsten hele beholderen. De er smalere og bredere, lige og cylindriske eller med en buet, vinklet profil osv. Den interne form kan påvirke udviklingen af drikkeens smag og aromaer, også ved frigivelse af kuldioxid. Tykkelsen påvirker temperaturen og den følelse, den producerer, når du holder containeren.
Boca . Det er den øverste åbning, gennem hvilken den serveres og drikkes. Det kan have en diameter lig med kroppen, smalere eller bredere. Det har indflydelse på skabelsen og understøttelsen af skummet, frigivelsen af aromaer, flugt af mulige bobler, tabet af temperatur og udvidelsen af smagen i munden.
Læbe eller kant . Nogle gange ikke-eksisterende, en mere udviklet læbe giver en mere behagelig smag og understøtter også bedre det mulige skum eller hjælper med til bedre frigivelse af aromaerne, når du drikker. Det påvirker, hvordan munden og ganen interagerer med selve glasset og kan påvirke følelsen af smag.
Asa . I tilfælde af kanner og visse kopper tillader håndtaget eller håndtagene et solidt og fast greb uden at skulle røre kroppen, hvilket undgår opvarmning af beholderen.

For fuldt ud at nyde en drink er vi nødt til at smage ordentligt på dets aromatiske kompleksitet og smagsnyancer, og beholderen kan påvirke, hvordan den når ganen , især med hensyn til mundens indre form og størrelse.

Aromaer er flygtige stoffer, der fordamper ved kontakt med luft og kan være af interesse i at koncentrere eller udvide dem . En bred krop, der indsnævres i munden, letter den langsommere udvikling af smag; hvis den er høj og smal, er den perfekt til kulstofudvikling; en bred mund frigiver hurtigt aromaer osv.

Briller og glas til vin

Når en novice nærmer sig vinverdenen for første gang, kan de blive overrasket over at opdage, at det enkle begreb "et glas vin" skjuler et næsten uendeligt univers . Faktisk reagerer denne enorme sort mere på det nuværende marked og på meget specifikke designs, men det er rigtigt, at forskellige vine kan drage fordel af forskellige briller.

Et godt grundlæggende vinglas skal altid være lavet af klart glas , et mere elegant og porøst materiale end glas uden mærkelig aroma eller smag. Jo finere og lettere, jo bedre, selvom det også vil være mere følsomt. De klassiske buede bundglas , tulipan, anbefales , som tillader bedre udvikling af de naturlige smagsoplevelser af vin, selvom der nu er en tendens til at innovere med rettere profilbriller.

Bourgogne kop

Klassisk glas, der traditionelt bruges til at servere unge røde vine og også passende til hvide . Det kendetegnes ved at have en langstrakt og smalere krop end andre kopper, let buet i midten, tilspidsende mod munden, men tilbyder en god åbning. Det er et meget alsidigt design.

Bourgogne kop

Stort glas og meget mere koncentreret, tilspidsende mod munden, dette glas anbefales mest til at smage mere komplekse rødvine . Denne udbuelse gør det også muligt at rystes indholdet let for at lette frigivelsen af aromaer og deres luftning.

En let buet kant på bordeauxglaset gør det muligt at intensivere nyerne i en vin med mere krop og et rigere udvalg af aromaer . Det er et sikkert valg at smage noget overlegne vine, der er værd at nyde mere tid og detaljer.

Glas hvidvin

Der er forskellige modeller, men de adskilles ved at have en mindre størrelse end rødvin, og de har en tendens til at være noget mere langstrakte og smalle, men med en god diameter i munden for let at frigive de friske aromaer af disse vine. Nogle modeller har høj stammehøjde til trods for den nederste volumen af blæseren.

Chardonnay glas typologi er noget mindre og med en bredere mund for bedre at værdsætte de mere intense frugtagtige nuancer af disse vinsorter, som ikke behøver at rette så meget eller koncentrere aromaerne i smagningen. Det er også en god mulighed for mousserende vin. En tør hvidvin drager imidlertid fordel af et fyldt glas, der smalner ved åbningen.

Glas søde vine, snacks og smag

Søde vine og aperitiffer kan have specifikke briller forbundet med selve drikkekulturen, som tilfældet er med Porto eller Jerez. Det er meget intense og duftende vine, der er interesseret i at fremme frigivelsen af disse aromaer, så brillerne, der er mindre end vin, dirigerer den rigdom mod munden med en bredere kalk, der indsnævres. De mere åben mundvarianter giver mulighed for bedre udvidelse af aromaerne fra mindre intense vine, såsom Madeira.

Ølens verden

I dag præsenterer ”folks drink” et paradoksalt komplekst panorama, hvor man dykker ned i de typer glas og kopper, der er tilgængelige til prøvesmagning. Med fremkomsten af håndværksøl og udvidelsen af så mange internationale sorter , specialudgaver, begrænsede produktioner, IPA'er og mere, har sybaritisme længe slået sig ned i ølscenen.

Men du behøver ikke at komplicere dit liv for meget for fuldt ud at nyde en god øl derhjemme, hvis du kender nogle grundlæggende punkter. Og du skal starte med at glemme at drikke direkte fra flasken eller flasken , hvis det ikke er for meget at spørge. Uanset hvilken type øl, du vil nyde det meget mere ved at servere det først i et glas, glas eller krus.

Et øl har brug for tilstrækkelig plads til skumdannelse , med en passende mund, der understøtter det, og bevarer sin struktur i et stykke tid. Kroppen skal lette udviklingen af bobler og smagsstoffer, mens den øverste åbning skal være noget smalere end den bredeste diameter af kalket for at fange og koncentrere aromaerne.

De mere komplekse øl, der beder om en langsommere smag, drager fordel af bredere briller og en buet profil; Dem, der beder om en mindre kold driftstemperatur, kan tages i glas eller stammeløse briller. Vi kan fremhæve følgende designs:

Teku glas

Teku-glaset er for nylig oprettet, men allerede forårsager en ild hos mange eksperter, og fremstilles i Tyskland efter design af en sensorisk analytiker og en ekspertbrygger fra Italien, der forsøgte at skabe det universelle standardglas til at smage enhver øl, hvilket ville understrege alle organoleptiske egenskaber.

Dette glas eller bæger har en elegant lang stilk og en vinklet krop, der fanger alle aromater i ølet. Det indsnævres, når det stiger op og tilbyder en lidt mere åben åbning med en fælg, der gør skum, skum og smag lettere.

Med andre ord er det designet til at maksimere ethvert aspekt af ethvert øl, fra det visuelle udseende til aromaer, smag og tekstur.

Pint glas

Et typisk stammeløst glas, generøst i volumen og langstrakt i kroppen, med en bred mund for at beholde en god mængde skum, foretrækkes det stadig at drikke britiske øl. Dens design giver dig mulighed for at drikke øl uden hast uden at miste aromaer eller smag, og det er beregnet til sorter, der ikke kræver at holde temperaturen lav.

Det er derfor den bedste mulighed at drikke øl, stouts eller porterøl , britisk eller amerikansk, mindre anbefalet til en kold blond øl.

Høje briller type Willi Becher, Weizen og Pilsner

Høje, smalere i bunden og med en bredere mund er disse briller en grundlæggende wild card-standard til alle typer øl, især blondiner til daglig konsum. Bortset fra Pilsner- karene viser de normalt en udvidelse af kroppen i midten eller øvre del, før de lukker munden lidt igen.

De mere kulsyreholdige og mindre aromatiske kompleksitetsøl øges bedre i højere og smalere glas, mens de bredere munder giver mulighed for at udvikle skummet og smagene bedre.

Den høje, cylindriske og smalle Stange er populær i Tyskland, især for øl af Kölsch-typen, der søger at generere et godt skumlag og frigivelse af flygtige stoffer. Hvede eller Weizen serveres bedst i dit typiske brede mundglas med en krumning, der forstærker aromaerne, når du drikker.

IPA-glas

En anden ny model udviklet specifikt til at smage IPA- eller India Pale Ale- stiløl , som har været trend i de senere år. Disse øl er kendetegnet ved et noget højere alkoholindhold, stærkere aromaer og mere komplekse smag.

IPA-glasset er designet til at udvikle denne kompleksitet maksimalt , så ølen giver alle sine aromatiske og gustatory noter til en afslappet smag, opretholder temperaturen og skummet.

kander

Krusene er store og generøse i klart glas eller fuldt uigennemsigtig keramik og er et godt valg til at smage mindre komplekse øl, der beder om at holde sig kolde så længe som muligt. Perfekt til varmere tider og til at drikke øl uden for meget foregivenhed; Den brede mund giver dig også mulighed for at nyde et godt skum, der forbliver fast.

Den såkaldte Seidel, som regel tung og robust , stor i størrelse, er populær i Tyskland , og Stein keramiske versioner ses stadig, selv nogle med det gamle metalafdækning, som i dag virkelig holdes kun som en dekorativ eller samlereffekt.

Ballonkop, kalk, tulipan, snifter og mere

Med korte stængler, brede kroppe, en generøs mund og en buet profil stammer alle disse briller fra designet af snifteren, et typisk glas til servering af brandy eller cognac. De er beregnet til at tilbyde den bedste smag af mere komplekse øl og rige på smag og aromaer , som ikke beder om hurtig drikke, men snarere en mere afslappet fornøjelse.

Blæsens krumning tillader bobler og aromaer at udvikle sig bedre, som i tilfælde af tulipan bevares, når man når den øverste åbning med en let indsnævring, før man åbner igen i munden. Således har alle de organoleptiske noter plads til at frigive og koncentrere sig , og skummet forbliver tykt og aromatisk. Meget velegnet til fyldige, maltrige øl.

De essentielle briller, du har brug for for at tilberede enhver cocktail

Med fokus på cocktails verden ville det være vanvittigt at prøve at få absolut alle de briller, kopper og beholder, der findes på markedet. Medmindre vi er samlere uden plads- eller budgetproblemer, har vi virkelig kun brug for et par forskellige typer til at servere enhver drink, som vi vil tilberede.

Det er sandt, at cocktail- og cocktails-opskriften kan udvides til uendelig, hvis vi bliver meget kreative, men stort set alle drikkevarer har fælles egenskaber med hinanden . Der er ikke behov for eller meget mening i at købe kraniumformede briller, medmindre vi er vant til at kaste mørke eller piratfester derhjemme.

Nogle eksperter anbefaler at investere i syv typer glas for at tage frem den bartender, vi har inde; andre reducerer det endda til kun fire typer . Disse er de mest passende, afhængigt af typen af drikke:

Coupe, coupe eller champagneglas

Det var i en periode stjernebeholderen til servering af champagne og andre mousserende vine, også for nogle kombineret som martini, indtil de nyere, såsom fløjten, fik plads. Det er et off-road glas, som fagfolk anbefaler over den typiske trekantede martini, især fordi det forhindrer sprøjt eller overløb ved ristning og omrøring.

Det er en høj stilk eller fodkop med en bred, afrundet kalk eller krop. Det er et wild card for enhver drink, der serveres direkte uden at tilføje is, som Martini; når vi tager den ved stilken undgår vi at opvarme væsken. Selvom den brede mund slipper ud flere bobler i kulsyreholdige drikkevarer, giver den dig også mulighed for at opfatte aromaer bedre. Anbefales også til Daiquiri eller Manhattan.

Snifter kop og ballon eller bold

Snifteren er det typiske glas cognac eller konjak, mørke destillater med dybe aromaer, der kræver en bred kalk, men med en smalere mund, så disse aromatiske toner frigives lidt efter lidt, hvilket forlænger prøvesmagningen. Den har en stilk, men den er kort, da de normalt holdes i hånden i bunden af kroppen og gradvist opvarmer drikken.

Ballonbægterne er variationer af snifteren, med kroppen lidt smalere, men lukker også munden. De er blevet basale briller i enhver bar på grund af den popularitet, som gin tonic har nået i de senere år, og som stadig overlever til i dag. Den store krop giver dig mulighed for at være vært for alle de aromater, som fans af denne drik kan lide så meget, når den er tilberedt i dens versioner med større kapacitet.

Gammeldags, lav kugle- eller stenglaskop

Lige, fladbundet, stilkfri; Det er det enkle glas, som den betragtede også den første kombination i historien, den gammeldags whisky og angostura, begyndte at serveres. Det er designet til at holde koldt serverede drikkevarer med eller uden is eller ren , klar drikke alene. Den mest ikoniske drik er whisky på klipperne, og dermed dens kaldenavn.

Det er et meget alsidigt glas, selvom det ser lidt på bordet på grund af sin enkelhed, men hvor det er værd at investere i kvalitet . En tyk bund sikrer en bedre konservering af væsken i længere tid uden at miste temperaturen meget hurtigt, da den er beregnet til drikkevarer, hvis forbrug forlænges uden hast. En whisky alene eller med is, en Negroni eller andre snacks er perfekt til dette glas.

I sin dobbelte version finder vi den meget lignende, men større, indeholdende to ounces mere end den gammeldagse klassiker - og ikke dobbelt så stor, som vi fejlagtigt tænker-; Det anbefales mere, hvis vi skal servere drinks regelmæssigt med is.

Højt, rør, langt eller tumblerglas

Den såkaldte highball eller pejs er det typiske lange cubata-glas med dets varianter. Smalle, lige, stilløse og generøse i kapacitet, nogle har lidt bredere mund, men det grundlæggende design gentages altid. Nogle gange kaldes det udelukkende Collins eller Tom Collins glas , selv om det i dette tilfælde normalt er noget højere og smalere. Til praktiske formål kan de udskiftes.

Dens store kapacitet gør det til den bedste beholder at tilberede alle slags cocktails og cocktails med gin, rom, vodka, whisky og alle slags læskedrikke og juice. De giver mulighed for at indeholde generøse mængder is, fortrinsvis knust, og yderligere dekorationer, såsom blandere eller strå.

Skudt glas, skud eller hjul

Der er tusind figurer, design, materialer og finish, afhængigt af personlig smag og antallet af gæster, vi normalt har derhjemme. Et skudglas skal være stort nok til at holde drinken uden at løbe over , da de aldrig bør fyldes til toppen for at undgå typisk sprøjt.

Det anbefales at vælge skudbriller med mindst 1,5 ounce kapacitet, ca. 44 ml , eller op til 2 ounce eller næsten 60 ml for at undgå at skulle fylde dem til randen. Det siger sig selv, at vi ikke har brug for disse briller, hvis vi ikke er vant til at servere skud eller korte drinks derhjemme, såsom den klassiske tequila.

Orkan kop, margarita og andre

Kun vigtig for fans af de mest festlige og tropiske drinks. Orkanen er et glas, som vi hurtigt forbinder med cocktails af caribiske smag , med dristige farver og frugt og paraplypynt. Den er høj, med en kort stilk, en bølget profil og en smal krop, med en lidt bredere mund.

Dens store kapacitet og attraktive udseende gør det perfekt til frosne typer blandinger med frugt ryster, masser af is eller forskellige farvekombinationer. Der er forskellige varianter , med nogle typologier med mindre kapacitet og bredere krop.

Den margarita glas er helt genkendelige og opkaldt efter den cocktail, som den er knyttet. Selvom det giver dig mulighed for let at servere andre lignende kombinationer, altid med det festlige, tropiske og sommerlige præg, er det et totalt dispensbart glas, medmindre vi er fans af denne drink.

Cava, champagne, cider og andre mousserende vine

Mousserende vine er åbenlyst kendetegnet ved bobler . Både cava og champagne fremstilles ved hjælp af den samme traditionelle dobbeltfermenteringsmetode, og der er også andre vine, hvortil kuldioxid tilsættes kunstigt. Under alle omstændigheder er det, der interesserer os for at vælge det perfekte glas, at de alle er mousserende.

Disse vine er også meget aromatiske og afhængigt af sorten mere eller mindre sød og duftende. Når disse flasker tømmes, opstår der et stød i balancen mellem det indre tryk og får boblerne til at "hoppe".

Vi har allerede kommenteret, at champagne tidligere altid blev serveret i et glas af coupé-typen, endda kaldet et champagneglas, med en høj stilk og en bred krop og mund . Men den høje og lange fløjte har vundet grund.

De sidstnævnte er meget smalle og kan have en afrundet eller trekantet base, men de identificeres altid ved den lange og tynde stilk med en meget smal krop og mund. De ser meget elegante ud og giver dig mulighed for at se boblerne stige som et akvarium, men det har afbrydere.

Fordelen ved fløjten er, at boblerne stiger og frigøres langsommere; Ulempen er netop, at dette medfører, at smagningen ikke er helt tilfredsstillende. Mindre aromaer opfattes, og det tillader ikke at værdsætte al drinkens smag og duft i dens fylde.

Det gamle champagneglas , meget bredere, giver mere overflade til, at boblerne hurtigt frigøres; Det er et perfekt glas til øjeblikkeligt at nyde alle nuancerne i drikken, men det tvinger dig til at tømme indholdet lige så hurtigt, eller det vil være smagløst og uden gas.

En mellemliggende løsning, som eksperter normalt anbefaler, er tulipanglas eller endnu bedre hvidvin ; længere end coupéen og smalere, men også bredere end fløjten. Ved at have en mere åben krop frigøres boblerne lettere, men de går ikke så hurtigt tabt, når de overflader.

Og hvis det, vi leder efter, ganske enkelt er et godt off-road glas , alsidigt, praktisk, holdbart og frem for alt overkommelig, kan vi følge denne anbefaling og satse på den enkleste: Picardie-designet af Duralex, det bedste til vand , og uanset hvad der kommer i en fart. Klassikerne dør aldrig.

Billeder - iStock - Matthieu Joannon - Yuanbin Du - Michael Mroczek - Petr Sonnenschein - Deleece Cook - Michael B. Stuart - Elevate - Didriks - Marco Verch - David von Diemar