27. maj er cøliakiens nationale dag, eller hvad er den samme dag uden gluten . En dag om året er bestemt ikke nok til at huske, hvad 1% af den spanske befolkning, 450.000 mennesker, gennemgår hver dag.
De af jer, der følger os hver dag, kender meget godt det engagement, vi har med denne gruppe fra Directo al Paladar. Vi blev for nylig enige med vores venner fra Walking Gluten-fri om at tilføje det glutenfri mærke til alt dette indhold, der især er rettet mod dette berørte samfund.
Cøliakiens liv er især vanskeligt, men ikke fordi de ikke kan klare deres sygdom, men fordi de dag for dag er nødt til at møde samfundets uvidenhed. Selvom alt skal siges, bliver vi mere informerede, selvom det ikke er nok.
Vores venner fra Walking Gluten-fri holdt en strålende præsentation på rundbordet dedikeret til blogs, der repræsenterede en mikro-niche. Men den mest værdifulde ting af alt var den interpellation, de lavede til Carlos Maribona, hvor de bad om, at gastronomikritikerne i en dag udgør sig som celiaker ved deres besøg på så mange elite-restauranter, der ikke er parate til at fodre celiacs.
Sikkert, derfra, kunne mange andre daglige menuerestauranter blive opmærksomme på at have passende glutenfrie produkter og også opfylde minimumsstandarderne i deres forberedelse. Hvordan kan det være at ikke falde i krydskontaminering.
Faktisk ville glutenfri 27. maj være en god dag for os alle at udgøre som celiacs ved vores besøg i den daglige menu på enhver restaurant. Lad os se, hvad der sker, og se, hvordan de får os til at føle os, bare fordi vi er forskellige. Meget opmuntring fra disse linjer til dem, der kæmper i deres daglige arbejde.
