Den ANIMA Negra vingård , i byen Felanitx , Mallorca , skyldes initiativ af en gruppe af venner, der beslutter at producere vin til eget forbrug. Og noget så enkelt og logisk som at ønske at fremstille vin med de traditionelle vinmarker på stedet blev på det tidspunkt et risikabelt spil og mod strømmen.
Det er rigtigt, i midten af 90'erne blev de oprindelige sorter på øen Mallorca henvist til produktion af bulkvine og højst til uddybninger til tidligt forbrug. Modeen for fremmede sorter var blomstrende. Der var ingen vingård, der ikke præsenterede sin bedste Cabernet Sauvignon eller Merlot-vin.
Men vores venner fra imanima Negra insisterede på at købe den bedste Callet, de fandt blandt de forskellige landmænd i området, og vinificere den i en gammel ostefabrik, der tilhørte en af dem. Gå ikke glip af det, de første årganger, mostene gæret i kølet mælketanke!
I 2000 var produktionen allerede stabiliseret med den række røde, som vingården i øjeblikket markedsfører (ÀN, SonN Son Negre, og ÀN / 2) og med kontrollen af omkring 150 små pakker i Felanitx (og andre) omgivelser 5 vest for øen) plantet med indfødte sorter: Callet, Mantonegro og Fogoneu, ud over en lille del af de udenlandske Cabernet Sauvignon og Syrah.
Men i dag vil vi fokusere på dets grundlæggende vin ÀN / 2 , fra 2005-årgangen. En vin, der varierer med sin årgang med hver årgang, men er normalt baseret på en god Callet-ramme blandet med forskellige mængder Mantonegro, Fogoneu, Cabernet, Syrah og Merlot, måske endda Garnacha i nogle årgang. Rustfri gæring og ældning i 12 måneder i fransk og amerikansk eg med nye og brugte tønder.
En vin med en kirsebærrød farve i mellemlag. Med kanten noget udviklet af en flise nuance. På næsen, god intensitet, med lette dyretoner i åbningen med en central bagage af rips og blåbær, meget krydret, med anis og sort peber. I baggrunden et let grøntområde af brambles og fugtig skov. I munden, mellemstor, med moderat garve, tør og med god surhed. I slutningen igen, anis og busk. En vin med karakter, stram, som med hver årgang forbedrer efter min mening på grund af det gode arbejde i kælderen med tønden, der i stigende grad distancerer sig fra intens ristning og tillader vinen at udtrykke sig med alle sine typiske egenskaber. At følge.
ÀN / 2 2005
Zone: VT Illes Balears / Felanitx / Mallorca Sorter: 65% Callet, 20% Mantonegro og Fogoneu, 15% Syrah Eksamen: 13,5% Alc. Pris: 10-12 euro Resultat: 8.5
