Indholdsfortegnelse:
Döner kebabbutikker spredes over hele verdenen, men Tyskland er fortsat centrum for sit tilbud i Europa. Siden Berlin katapulterede den westerniserede version af denne skål, er det tyske land oversvømmet med restauranter og gadeboder, der tilbyder dönere og kebab til både lokale og turistklienter, men lugten og røg, de genererer, begynder at være et problem.
Byen Mannheim går i disse dage overskrifter i de tyske medier på grund af problemerne forårsaget af de 16 kebabforretninger, der samles omkring det historiske markedsplads i hjertet af byen. Der er mange grillapparater i mange timer hver dag, de fleste med ringe eller ingen miljøbeskyttelse, og naboerne er allerede trætte.
Både indbyggerne i plazaen og gaderne i nærheden såvel som andre markedsboder klager over de konstante emissioner, der genereres af disse kebabvirksomheder. Mange beboere protesterer over, at de ikke kan åbne vinduer eller nyde deres balkoner om sommeren, mens købmænd har klaget i årevis at skulle arbejde i et permanent røgmiljø.
Koncentrationen af mange kebabstande forårsager ophobning af dårlig lugt og dampe
Det specifikke tilfælde af Mannheim fremhæver et problem, der opstår, når så mange grill er koncentreret i små og mere lukkede rum, med smalle gader eller pladser , som også er meget overfyldte. Lignende eksempler forekommer også i byer som Köln, Göppingen eller Berlin selv, hvor kebab og döner multipliceres i hele hovedstaden.
Det er i Mannheim og Köln, hvor ubehag tages mere alvorligt med samarbejdsprojekter mellem nogle restauratører med borgergrupper, delvis støttet af lokale myndigheder. I Köln forsøger Lecker Kebab mit sauberer Luft-initiativet ("Velsmagende kebab med ren luft") at involvere alle parter med løsninger, der ikke skader sektoren.
Omkostningerne ved dårlig lugt og røgproblemer
På Marketplatz i Mannheim ligger den tyrkiske restaurant Lale, som naturligvis tilbyder kebab blandt sine specialiteter. Hans manager Yilmaz Akilmak så ud til at tage problemet alvorligt ved at investere 30.000 i et elektrostatisk system, der ville fjerne den dårlige lugt af hans grill, da det med restaurantens ventilationssystem - som allerede kostede 125.000 euro - ikke var nok til at undgå ulejlighed.
De kommunale myndigheder forsøger at tackle problemet, men løsningen synes ikke lette. Forslaget om at hæve skorstene for at udvise emissioner fra gaderne blev afvist, hovedsageligt fordi det ville påvirke bylandskabet og kunne udgøre en statisk risiko. I øjeblikket gennemføres undersøgelser af specialister for at udarbejde detaljerede rapporter med reelle effekter, som befolkningen står overfor, og således handle i overensstemmelse hermed.
Fordi den dårlige lugt ikke er det eneste problem, som kebabgrillerne ser ud til at generere. Stigende røgniveauer bekymrer politikere som Baden-Württemberg's minister for miljø, klima og energi, Franz Untersteller, eller Andreas Hupke, borgmester i Köln. Hupke hævder også, at røg fra skæg er fyldt med støvmikropartikler og ønsker at afslutte den. Men både professionelle og indenlandske grill undslipper den føderale lov om emissionskontrol.
Eksperter advarer om risikoen for konstant indånding af partiklerne i disse dampe
Ifølge udsagn fra børnelæge Christian Döring kan indånding af konstant røg, der udsendes fra kødgriller, være meget skadelig af de mikroskopiske partikler, der endda kan passere i blodbanen. Det er et spørgsmål, der har været bekymrende i årevis i kvarteret Eigelstein i Köln, hvor røgen er konstant.
Selvom lovgivningen ikke kan gøre noget for at forpligte reguleringen af lokalerne til ventilations- og filtersystemer, ser det ud til, at den hurtigste løsning er samarbejde mellem alle parter. Fordi de ydmyge kebabboder ikke har råd til at foretage den samme investering som en stor restaurant uden kommunal støtte.
Billeder - Pixabay
