Indholdsfortegnelse:
Denne lange weekend havde jeg muligheden for at dele en interessant middag med familien. Min tante var netop kommet fra en rejse fra USA, og da det ikke kunne være mindre i nogen familiesammenkomst, sluttede vi med at tale om mad . Han havde været på østkysten, Boston, NY osv. … og selvfølgelig er stjernen " Hummer " eller Hummer . Der er hummeropskrifter til enhver smag og endda hummerpizzaer .
En ting fandt dog vores opmærksomhed, og det var den kendsgerning, at fisk generelt ikke er meget til stede i den "amerikanske måde at spise" ved første øjekast . Faktisk og når jeg tænker over det lidt mere, er det ikke meget til stede i nogle af de lande, jeg har besøgt. Ikke engang i London med dets berømte "fish and chips" havde jeg indtryk af, at der blev tilbudt en masse fisk på menuerne. En by, og så turistisk som London, er naturligvis ikke et land. Det er også sandsynligt, at en japansk turist ville tænke det samme som Spanien, hvis han kun besøgte Madrid og ikke Galicien eller Baskerlandet. Spørgsmålet er, spiser vi mere eller mindre fisk end resten af verden? I hvilken andel? Og vigtigst af alt, hvordan kan vi sikre, at dette fortsat kan være tilfældet?
Sammenligning af verdens forbrug af fisk
Sandheden er, at ja. Vi spiser en masse fisk . Faktisk og til trods for at vi har problemer med vores fiskerisektor, har vi stadig en vigtig fiskerisektor.
Havabbor, havbrasme, sværdfisk, tun, ansjos, hane, piggvar, grouper, laks, trøffel, hummer, blæksprutte, skorpionfisk … Virkeligheden er, at en meget vigtig del af proteinerne i vores kost stammer fra fisk . Vi er i de første positioner over hele verden med, gæt hvad? Norge, Japan og vores portugisiske naboer. Her har du en verdensgrafik, der viser os gram proteiner pr. Person, der har deres oprindelse i fisk:
Årsagerne til dette høje forbrug af fisk i vores land er ikke særlig tydelige for mig. Tilfældet for andre europæiske lande med en kyst som Frankrig er overraskende , hvor forbruget er noget lavere. Det kan være, at vores "opdager" fortid har gjort os mere venner med fisk, og også at vores geografi, især i nord, hvor landbruget var mere kompliceret, har opmuntret os til at se mod havet som en kilde til mad. Hvad synes du?
Opdræt og traditionelt fiskeri
Hvordan kan vi sikre, at vores appetit på fisk forbliver mulig i fremtiden? Og fremtiden er uden tvivl fiskeopdræt . Det er ikke forståeligt, at vi er landmænd og landmænd på tørt land, men vi er stadig jægere i det åbne hav .
Mange arter kan allerede fås fra fiskeopdræt, men jeg har indtryk af, at vi stadig ser det som en dårlig ting. Vi opfatter grillspydet som meget bedre. Og det kan være, hvad der sker, er at vi skubber fiskeriet til det yderste . Vi er nødt til at begynde at drage bedre fordel af den videnskabelige viden om fiskens livscyklus for at være i stand til at opdrætte dem, som vi har gjort med husdyr i tusinder af år. Der er ikke noget galt med det, hvis vi gør det rigtigt. Eller i det mindste så godt som vi har gjort med får, køer, svin osv. …
Der er sandsynligvis stadig meget plads til begge aktiviteter til at eksistere sammen , men jeg har indtryk af, at gårdene med tiden vil være meget mere rigelige. Især i udviklingslande , hvor det kan være meget dyrere at have en hel skibsbygningsindustri, eller det kan være direkte umuligt. Bygning og drift af et af disse anlæg kan imidlertid være en meget billigere og mere direkte mulighed.
Dette vil i høj grad påvirke traditionelt fiskeri . Ligesom jagt, vil den fortsætte med at have sin plads, men i stigende grad bliver vi nødt til at vænne os til, at hvis vi vil spise almindelig tun, er det skandaløst at dræbe det på højhavet , og at det er meget mere bæredygtigt at lære at opdrætte det i fangenskab. Jo mere pres vi fjerner fra havet, jo mere plads kan vi efterlade for at komme os. Det siger sig selv, at vi i denne proces er nødt til at hjælpe med at skifte fiskeredskaber og måske hele sektoren. Ellers er det meget muligt, at vi, som det skete med det Cantabriske hav, kun kender sædhvaler fra tegningerne og fra trawler-regattaer .
Til sidst et ubehageligt spørgsmål , der rejser tvivl for mig, og som jeg gerne vil vide din mening. Hvis japanerne var i stand til at avle hvaler i fangenskab i fiskeopdræt (usandsynligt af åbenlyse pladsgrunde), ville du være okay med at spise disse hvaler mod jagt i det åbne hav? Ser du det forkert under alle omstændigheder? Det samme kunne anvendes med hajer og deres finner.
Billeder - Af NERELORCO Fuentes - FAO Fuentes - Økonomiske aktiviteter: Fiskeri og økoturisme Live på ganen - Blåfisk tun på et stram Live på ganen - Fiskeforbrug i Spanien
