For et par dage siden fortalte jeg dig om besøget i Bodega Doña Felisa. Samme dag havde jeg muligheden for at arrangere et besøg i en anden af de nye voksende vingårde i området, Descalzos Viejos Winery, Ronda, Malaga, beliggende i et miljø med stor skønhed, en 15 hektar stor ejendom på gesims af den berømte Tajo de Ronda, og med den ekstra attraktion at være placeret i det trinitariske kloster i "Los Descalzos Viejos", fra det 17. århundrede.
Ejere af vinfremstillingen, der også er arkitekter, har udført prisværdigt restaureringsarbejde på den oprindelige bygning, hvor beholderne og tønderne hviler under beskyttelse af værdifulde freskomalerier, der er genvundet i kirkens præbyteri. Mærkeligt nok erstattede den oprindelige kristne kult med en mindre hellig, så at sige, den forfædres kult af vin.
En tur gennem klosterhaverne fører os til en vandkilde på klipperne. På ca. 200 meter ned ad skråningen er betalingerne ca. 6 ha vinmarker beliggende ved foden af gården med en fremragende og solrig retning syd, sydøst og en gennemsnitlig højde på 650 meter. En kalkstenjord og høj nedbør betyder, at grunden er etableret på tørt land, hvilket øger alkoholens styrke af disse vine.
Garnacha, Syrah, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Merlot og Chardonnay er de grundlæggende sorter, men der udføres også tests med Graciano-sorten fra Rioja Alta. De fremstiller en 2006 Chardonnay dV , 100% Chardonnay eller 2006 dv med Merlot, Garnacha og Syrah eller Young Wine dV med Syrah, Garnacha og Cabernet Sauvignon.
Om et par dage vil jeg tilbyde dig en prøvesmagning af en af deres vine, Descalzos Viejos 2005 .
