Aponiente de Ángel León debuterer i 'Verdens 50 bedste restauranter' ind i rangeringen (udvidet) fra 51 til 120

Navnet på Ángel León er tilbage i nyheden med den nylige offentliggørelse af positioner 51 til 120 på listen over 'Verdens 50 bedste restauranter', hvor Aponiente debuterer i position 94 . Med en uges tid til at se top 50 af de bedste restauranter i verden forventes Spanien at opretholde det samme antal poster som sidste år, med nogle bevægelser.

Husk, at i 2018 blev 13 spaniere anerkendt inden for rangeringen, med syv navne i den sidste galla og seks blandt positionerne fra 51 til 100. For første gang har priserne øget antallet af deltagere til 120 i en gestus for at anerkende større mangfoldighed - og drage fordel af jubilæet for en af sponsorerne-. Hvis prognoserne overholdes, nævnes syv flere spanske navne i den sidste galla, selvom de ikke vil være nøjagtig de samme.

Restauranten Arzak forlader Top 50, da den faldt fra position 31 til 53 , mens Nerua og ElKano , der besatte henholdsvis position 57 og 77 i 2018, forsvinder fra denne liste . Bortset fra katastrofe forventes begge at klatre op for at komme ind på rangeringen af top 50, som vi møder i næste uge.

Det spanske hold afsluttes i dette forspillet til priserne med fire gentagne navne: Diverxo ( nr.75 ), Quique Dacosta (nr.81), Enigma (nr.82) og Martín Berasategui (nr.87). Kun restauranterne i Albert Adrià og David Muñoz har forbedret positioner sammenlignet med listen for et år siden, selvom de generelt forbliver stabile.

Flere poster og flere lande: mere mangfoldighed

Med de ændringer af reglen, der blev annonceret sidste år, har vi allerede fornemmet, at udsigterne for disse priser skulle ændre sig lidt, som, selv om de blev kritiseret, repræsenterer en stor anerkendelse og økonomisk boost for de prisvindende virksomheder. Vi ved, at ingen af de store navne, der allerede er kronet som nummer et, vil være i stand til at gentage - vi vil derfor ikke regne med Celler de Can Roca - og desuden søges større paritet og mangfoldighed.

Ved at udvide listen til op til 120 positioner har 2019 '50 Bests '21 nye tilmeldinger fra 15 lande, hvorved spektret udvides til næsten 30% af nye territorier over hele verden. I alt indsamles placeringer fra 25 forskellige lande på de fem kontinenter , hvor De Forenede Stater viser det højeste antal i denne første placering forud for toppen med syv navne. Spanien og Japan følger nøje med seks navne hver.

Ved denne lejlighed skiller Italien sig ud, efter at have sneket sig i tre nye restauranter, inklusive den bedste post på listen, Uliassi- restauranten i Senigallia, direkte til position nr. 61. Berliner Nobelhart & Schmutzig har på sin side klatret 31 positioner til nr. 57; et træk, der ligner det, der blev opnået ved New Delhi's Indian Accent , der har fået 30 pladser til nr. 60.

Som vi nævnte ved at udelukke Roca-brødrene og antage, at ElKano og Nerua vil være steget til top 50-positioner, håber vi, at Spanien igen vil prale af at have 13 restauranter på den komplette liste over priser.

Efter adskillige udgaver, hvor de samme navne blev gentaget i de første positioner, hvor de gamle vindere blev udeladt, er der mere forventning end nogensinde at vide, hvem der står som den formodede bedste restaurant i verden, selvom det er for at fornye kritikken. Vi ved det live fra gallaen i Singapore den 25. juni.