Indholdsfortegnelse:
Jeg kan huske den første gang, jeg prøvede sushi for et par år siden, jeg kunne godt lide den første bid, men hvad der fandt min opmærksomhed mest var den intense lugt af havet . Siden da har jeg spist det ved mange lejligheder og har lært at skelne en god sushi fra en almindelig, for indtil nu har jeg været heldig nok til ikke at finde noget dårligt.
Det er ikke så vanskeligt at forberede sushi derhjemme, men det er nødvendigt at have en række meget klare lokaler, inden du starter, og først og fremmest øve meget. Så i dag i Directo al Paladar vil vi fortælle dig de 13 nøgler til at købe fisk og lave sushi . Elsker du denne parabol? Gå ikke glip af vores anbefalinger, og du vil blive en ekspert på området. Lad os begynde!
Ingredienserne
Husk at købe fisk og skaldyr af høj kvalitet til at tilberede sushi, da vi vil spise det råt, og en ingrediens i dårlig stand ville have en meget negativ indflydelse på det endelige resultat, vi kan endda risikere at lide sygdomme på grund af parasitter og bakterieforurening.
De egenskaber, som den fisk, vi bruger, skal opfylde er: friskhed, den skal ikke lugte dårligt, men tværtimod være lugtfri, højst lugtende havet; øjne skal være lyse og ikke sunkne, overskyede eller blodskudte; gællerne skal være røde og blanke; musklerne skal være stive, ikke bløde, og sidst, men ikke mindst, skal du bruge fed fisk, såsom laks eller almindelig tun.
Metoden til at fjerne skalaer i den vestlige verden er temmelig brutal. Vi bruger en kniv eller et værktøj, der gnider kraftigt på fiskens hud, mens vægterne rager i alle retninger. Denne metode skader både huden og kødet af fisken foruden ikke at være særlig ren. For fisk af høj kvalitet skal skalaerne fjernes med en meget skarp kniv , og skives langsomt fra huden, hvilket ikke får nogen skade. Denne teknik kræver ikke kun meget dygtighed, den er også meget langsom, men den giver en lille idé om, hvorfor vi betaler en præmie for sushi-kokke.
Mad skal håndteres med omhu og være særlig opmærksom på, at rå ingredienser er godt kølet, når vi ikke håndterer dem. Undgå krydskontaminering! Lad aldrig rå ingredienser røre noget andet end de redskaber og den mad, du planlægger at spise.
Husk at holde dine hænder fugtige , når du håndterer risen, ellers klæber risen sig til dine hænder og gør dit arbejde meget vanskeligt. Hold en skål med vand i nærheden, og blødgør dem, mens du laver sushi. Hvis du ser, at dine hænder bliver for klæbrige, skal du skylle dem under vandhanen.
Ris bør ikke overarbejdes , hverken når krydderier eller strøelse til nigiri eller maki sushi. Ris har brug for luft for at lave god sushi!
Avocado kan være glat. Prøv at skære det i håndterbare ark i stedet for at hugge det . Hvis du lægger det under de andre ingredienser, vil det være lettere for dig at holde dig på plads.
- Nogle ingredienser er svære at finde , men mange kan dyrkes på din balkon eller baghave. Daikon og shiso kan plantes i en gryde og bruges hele sommeren. Daikon kan også opbevares om vinteren i en kælder. Bare vær forsigtig med shiso-planten, plant den i en isoleret beholder, fordi den spreder sig hurtigt og tager ethvert område, du planter den i.
Værktøjerne
- En godt skærpet kniv vil være din bedste ven, selvom du ikke behøver at købe et professionelt værktøj, vil en skarp kniv være tilstrækkelig for at give dig mulighed for at gøre rene bevægelser med lidt pres.
Hold knivbladet let fugtigt, når du klipper maki. Dette letter et rent snit for ikke at knuse rullen. En god måde at gøre dette på er at dyppe spidsen af kniven i en skål med vand og dreje den, så spidsen peger opad.
Arbejdsområdet skal være meget rent . Stray ris kerner kan ødelægge fremstillingen af den næste rulle. Vanddråberne gør nori gummiagtig og vanskelig at arbejde med.
Den bedste måde at skære makiruller på
- At lave sushi og især maki er ikke let, du er nødt til at tænke over hvad der gøres og øve meget. De første forsøg har helt sikkert ikke det ønskede resultat, men du skal ikke blive modløs , lidt efter lidt vil du være i stand til at mestre teknikken, så den fungerer perfekt for dig.
- Hvis din maki ikke forbliver lukket eller smuldrer , har du måske sat i for meget ris eller fyld. Vi bør få et relativt tyndt lag af ris på nori-pladen, ca. 1/2 centimeter tyk eller mindre godt luftet. Du skal også have mindst 1 centimeter fri for ris i den lukkende ende af nori-arket, ellers rullen ikke lukkes godt. Husk, at eventuelle rester nori kan skæres, før du ruller.
Indtil videre nøglerne til at købe fisk og lave sushi , vi håber, de hjælper dig i eventyret med at forberede denne saftige parabol. Hvis det virker for kompliceret, tag en dyb indånding og forbered nogle temaki, de er meget lettere at gøre, og resultaterne er altid tilfredsstillende. Husk, at ingen er født med det at vide.
Fotografier - Pixabay
direkte til ganen - Let sushirecept til
direkte gane - Sådan tilberedes ris til at lave hjemmelavet sushi
