Indholdsfortegnelse:
Selvom Wikipedia blev født sidste år i anledning af det internationale år for Paella, var det den 20. februar, da dette moderne værktøj gik til søen for at forsvare den autentiske paella og resten af risene i det Valencianske samfund .
Det siges, at alle paellaer er ris, men ikke alle ris er paella , (og mindre, hvis vi lægger efternavnet til Paella Valenciana). Der begynder debatten og mangfoldigheden af meninger - eller de verbale kampe om, hvad det er, og hvad det skal tage. Denne ret, der er symbolsk for valenciansk køkken og også af spansk og middelhavskøkken, er blevet fortolket hovedsageligt på grund af uvidenhed hos dem, der tilbereder den.
På Wikipedia ønsker du at bringe orden til emnet ved at give viden, så alle kan vide, hvad en autentisk paella er, og anerkendelse, ved at skabe et kvalitetsstempel, der tildeles de virksomheder, der koger valenciansk paella eller andre. traditionelle paellaer fra det Valencianske samfund under overholdelse af den originale formel.
Promotorerne for platformen, Paco Alonso, Guillermo Navarro og José Maza , påpegede under præsentationen, at paella er blevet et globalt produkt eller brand, der undertiden er blevet fejlagtigt fortolket, hovedsageligt på grund af manglen på viden om dets fortolkere, både i Spanien og i i udlandet, hvor vi er kommet for at finde paella med chorizo, krabberestokke og andre ingredienser, som ikke burde indarbejdes i paellaen.
Da der indtil nu ikke var noget konsultationssted at gå for at informere os om, hvad der er en autentisk paella, og hvilke ingredienser der traditionelt er blevet brugt til at fremstille det , er behovet for Wikipedia opstået, hvilket opstår for at hjælpe os med at vide, hvilke ingredienser der skal bruges, og hvilke nej og til at forsvare de mange muligheder, denne skål tilbyder.
På grund af Wiki-karakteren implicit i navnet på den nye Wikipedia-side, vil dette websted være åbent for samarbejde og bidrag fra brugere, som vil være i stand til at uploade deres traditionelle paella-opskrifter, den, de laver derhjemme, den, de arvede fra deres forældre og de fortsætter med at lave mad hver fest eller hver søndag på familiesammenkomster.
Valencian Paella og andre Paellas fra det Valencian Community
Dette emne er måske det mest kontroversielle , fordi forsøget på at blive enige om, hvilken er den autentiske Valencianske Paella, og som ikke er, skaber forskellige svar afhængigt af bopæl for den person, der besvarer dette spørgsmål, ofte ledsaget af meget heftige diskussioner.
Af denne grund, for at anerkende den traditionelle paella, er alle former for traditionelle paellaer og ris i Valencias samfund inkluderet i Wikipedia , både banda ris, senyoret ris, kanin og snegl paella og Naturligvis den traditionelle Valencianske paella (kylling, kanin og grøntsager), så længe de er lavet med Valencianske produkter og med traditionelle opskrifter.
For at lette denne opgave er der på Wikipedia indsamlet opskrifter fra 170 virksomheder - et antal, der vil vokse med bidrag fra brugere - med hvilke der er foretaget en statistik, der angiver de ingredienser, der anvendes af hver, og danner en grafisk tabel. Det viser dem, der oftest bruges til hver af de valensianske risopskrifter.
Wikipaella
Wikipedia har et smukt logo , der i sine farver afspejler paellaens ingredienser, farverne på det valensianske flag indpakket i det blå Middelhavet, som om det var paellaen eller containeren.
Dette logo afspejler udmærket Wikipedia's samlende karakter, der forsøger at samle alle forslag fra "homologerede" paella som autentiske, traditionelle, fordi det ikke kan siges, at der kun er en paellaopskrift, men en opskrift, der fortolkes på forskellige traditionelle måder på de forskellige kommuner i det valencianske samfund, både i Castellón og i Alicante eller Valencia.
Den autentiske Paella er resultatet af en lokal gastronomi på kilometer nul, der bruger sæsonbestemte produkter. Derfor er der ingen enkelt opskrift på Paella, og det kan heller ikke siges, at der er paellaer fra forskellige kategorier. De repræsenterer alle vores gastronomiske tradition, og de er alle en grundlæggende del af Wikipedia.
Wikipedia inkluderer, udover opskrifterne fra restauranter og brugere og statistikken over de anbefalede ingredienser til hver paella-sort i det Valencian Community, et ti-punkts decalogue eller manifest, der skal accepteres af alle, der ønsker at være bruger af det nye værktøj.
Derudover vil et afsnit af ofte stillede spørgsmål, såsom om man skal bruge citron eller ej, eller om ris skal fjernes mens paellaen koges, gøre det lettere for dem, der tør at tilberede en sådan lækker skål.
Vi håber, at idriftsættelse af Wikipedia er en fuldstændig succes og bidrager til forsvaret af autentisk paella , så med større viden og større anerkendelse af dem, der forbereder den korrekt, kan valencianske paella forbedres. og andre traditionelle risretter, som vi kan lide så meget.
