Gale af 'græskar krydderi' invaderer De Forenede Stater: hvad det er, og hvordan man laver vores hjemmelavede version

Hvad annoncerer slutningen af sommeren ud over kalenderen for os? I USA er det ikke faldet i temperaturer, heller ikke begyndelsen på klasser eller ændringen i farve på træernes blade. Et umiskendeligt tegn på, at efteråret kommer, er tilstedeværelsen af græskar krydderi, en ingrediens, der består af en blanding af krydderier, der er forbundet med græskarpai, som i dag invaderer stort set alt.

Startpistolen ser ud til at være givet af Starbucks med sin berømte græskar latte kaffedrik, der frigiver ægte lidenskaber. Men græskar krydderiblandingen går meget længere, og den er ikke kun tilbage i køkkenet . Hvad bærer det nøjagtigt, og hvorfor slipper det sådan galskab ud? Det er faktisk så enkelt, at vi let kan forberede vores hjemmeversion.

'Græskar krydderi', 'græskar krydderier', der ikke smager som græskar

Det fulde navn på denne ingrediens er pumpkin pie krydderiblanding, det vil sige blanding af krydderier til græskarpai -eller pie-. Imidlertid er det et så populært og velkendt produkt, at det allerede markedsføres under det enkle udtryk af græskar krydderi , og alle i USA ved udmærket, hvad det refererer til.

Det smager ikke som græskar eller inkluderer det på nogen måde blandt dets ingredienser. Det er en variant af de mange krydderiblandinger, der har fået deres eget navn , såsom karry eller ras el hanout. Kombinationer af krydderier som en enkelt ingrediens til søde opskrifter er mindre almindelige i Spanien, men har en lang tradition i den angelsaksiske verden eller i europæiske kager, især jul.

Den første amerikanske kogebog, American Cookery af Amelia Simmons, indeholder allerede en opskrift på græskarpudding kaldet pompkin, hvis ingredienser inkluderer ingefær, muskatnød, majs og krydderier. Hentydninger til betonblandingen til græskarpai gentages allerede i andre kogebøger fra det 19. og det tidlige 20. århundrede.

I midten af det forrige århundrede gennemgik det amerikanske huslige liv en stor forandring, og mange produkter blev introduceret i fødevareindustrien, der forsøgte at gøre opgaver lettere for husmødre. Det var, da firmaet McCormick lancerede de første kommercielle græskar krydderikrydderblandinger, oprindeligt beregnet til den berømte faldskage.

Græskar tærte, tærte eller græskar tærte, er en af de mest ikoniske desserter i amerikanske kager. Vi har set det hundreder af gange på film og tv, og nu er det let at finde det i vores land også. Traditionel dessert efterår, nogle gange bundet til Halloween, men frem for alt meget typisk på Thanksgiving , konkurrere i popularitet med pecan pie af pecan nødder.

Der er mange versioner af denne kage, men alle identificeres med en umiskendelig smag, den typiske aroma, der er forbundet med efterår, barndom, familiefejring og hjem , som trøster og forfører dem med en sød tand. Og det er netop krydderierne, der hovedsageligt er ansvarlige for kagens identitet.

Hvorfor slipper det så mange lidenskaber løs

Den virkelige dille begyndte at løsne sig, da Starbucks lancerede sin første græskar krydderelatte tilbage i 2003. Kæden havde allerede undersøgt succes for drikkevarer med begrænset sæson med vintersæsoner, så den tog sigte på at gentage handelseffekten med andre midlertidige produkter. i efteråret.

Græskar krydderlatte er en af de mest forventede og mest succesrige drinks fra Starbucks

Selvom det ser ud til, at de første prøvesmagninger ikke var helt overbevisende - angiveligt fordi de smagte meget lidt som kaffe, var lanceringen en succes, og siden da er det blevet en af kædens signaturdrikke . I 2015 blev opskriften ændret til endelig at inkludere græskar som en del af ingredienserne.

PSL - som det også er kendt, for kort - er steget i popularitet år efter år, hvilket genererer betydelige fordele for Starbucks, som har draget fordel af trækket for yderligere at tvinge berømmelse og efterspørgsel efter denne kaloridrik. Fordi meget sundt, bedømt efter ernæringsoplysninger, lad os sige, at det ikke er tilfældet.

Det er uden tvivl en succes at begrænse dit salg til et par måneder om året , hvilket skaber forventning og forhindrer, at offentligheden bliver træt af i forvejen. Aggressive marketingkampagner har også formået at give det et billede, der er forbundet med både noget traditionelt "kendt" og noget moderne og aktuelt.

Også den sociale og økonomiske kontekst har bidraget til at øge galskaben for græskar krydderi. Som eksperten på madtrends Suzy Badaracco allerede påpegede i 2014, forbandt offentligheden smagen med noget, der var trøstende kendt. Midt i den økonomiske krise blev det en slags hjemlig tilflugtssted, der mindede om familie , Thanksgiving-traditioner og glade barndomsdage.

For selv om vi relaterer græskar til efteråret, er det en grøntsag, der praktisk talt er tilgængelig året rundt til brug i køkkenet. Hvad forhindrer os i at bage en græskarkage i maj? Ikke engang krydderierne selv svarer til et bestemt tidspunkt, selvom de inspirerer de første uger med kulde efter sommeren.

Fremskridt med kampagnen og overudnyttelse af smagen skaber en vis mættethed hos offentligheden

Problemet er, at så meget besættelse kan føre til at dø af succes. Starbucks frigav sin græskar krydderelatte i slutningen af august, hvilket skaber en vis uro i almindelighed. Og hele branchen har tilsluttet sig fænomenet og bragt græskar krydderiet til cookies, morgenmadsprodukter, slik, proteinpulver, chokolade, spredning, hundefoder, duftlys, deodorant og snesevis af andre produkter.

Og vi kastede vores hænder på vores hoveder, da de første stegte æg-flavored kartoffelchips dukkede op. I Amerika sker alt altid på en stor måde, og denne græskar krydderbobler vil sandsynligvis ende med at sprænge af overudnyttelse.

Hvilke ingredienser har den? Opskriften til at forberede vores hjemmelavede version

I dag er det let at få adgang til kommercielle græskar krydderiblandinger fra vores land, og dermed kan vi kontrollere, at der er forskellige versioner, afhængigt af producenten. Hjem- og familieopskrifter varierer også; Det er et af de forberedelser, som hver lærer har sin pjece om.

Ingen opskrifter er den eneste gyldige, der er smag på alt, og det er derfor, det er bedst at forberede vores hjemmelavede version til at justere den, som vi vil . Den mest basale formel inkluderer kanel, ingefær, muskatnæg og nellike, og andre tilsætter også krydderier, majs, koriander eller endda anis.

Grundlæggende opskrift på græskar krydderi eller græskar krydderi blanding

3 spsk malet kanel
2 tsk malet ingefær
1 og 1/2 tsk malet muskatnød
1 og 1/2 tsk malede nelliker
1 tsk alle krydderier

Du er bare nødt til at blande godt med små stænger eller i en foodprocessor alle krydderierne for at gøre en homogen kombination . Det kan ledes gennem en sigte eller sil for at undgå klumper. Det skal opbevares i en lufttæt beholder på et mørkt, køligt og tørt sted.

Problemet med malet krydderi er, at de mister deres aroma, så snart de er malet og kommer i kontakt med luften. Derfor er det mere tilrådeligt at bruge hele krydderier og slibe dem på tidspunktet for blanding og mindske mængderne, hvis du ikke skal bruge alt om et par uger.

Hvis vi kun ønsker at tilberede en græskarpai om året, er det klart, at det ikke er værd at forberede den komplette blanding. I dette tilfælde er det nok at tilføje hvert krydderi individuelt til opskriften, som vi ville gøre med enhver anden dessert.

Hvordan kan vi få mere ud af det? Udnytter sin lækre aroma i enhver anden opskrift, som vi har lyst til , uanset om de har græskar eller ej. Cookies, kiks, kager, brownies, smoothies, is, cheesecakes, muffins, muffins osv. Vi kan endda tilføje små mængder til salte opskrifter, ligesom en curry-blanding.

Jeg har altid de grundlæggende krydderier af græskar krydderi i pantry, det er derfor, jeg gider ikke at forberede blandingen mere. Jeg tilstår, at jeg bruger dem meget hyppigere, så snart slutningen af sommeren vises; en dampende hjemmelavet svampekage frisk ud af ovnen … bestemt duften af det mest hjemlige efterår .

Fotos - iStock - Mike Mozart - Unsplash - Pixabay
Direct to the Gane - Pumpkin Spice Latte: opskriften på kaffe med græskar og mælk, der sejrer ved Starbucks
Direct to the Gane - Mega-imperiet af kaffe er født: Nestlé lukker aftalen om at markedsføre “a perpetuity ”Starbucks produkter