Vi diskuterede for nylig, hvordan man fremstiller flan med Thermomix, idet vi drager fordel af Varoma-containeren, som er et ideelt alternativ til en klassisk bain-marie. Udnytter vi også denne mulighed, kan vi nemt lave buddinger med Thermomix . Faktisk er dette desserter fra den angelsaksiske tradition, normalt baseret på frugt, brød, sukker, mælk og hele æg.
For at fremstille dem vil vi, som for flaner, bruge en liters aluminiumsforme med en kapacitet, der passer godt inde i Varoma-beholderen. Ligeledes kan vi karamellisere disse forme, inden vi fylder med resten af ingredienserne, afhængigt af opskriften.
En grundlæggende opskrift på budding, såsom orange budding , består af 300 gr. brød, 100 gr. orange marmelade, ½ liter mælk, 25 cc. brandy, 100 gr. sukker og 2 æg samt citron- og appelsinskall.
Først og fremmest skal vi sætte brødet i blød med mælken. Derefter blandes æggene, sukkeret, konjak, marmelade og citrusens glas i et par sekunder i hastighed 3-4. Tilsæt derefter brødet, der er gennemvædet med mælken, og bland 10-15 sekunder i hastighed 4.
Fyld den karamelliserede form med denne blanding og dæk godt med aluminiumsfolie. Kog i Varoma-beholderen i 30-40 minutter ved Varoma-temperatur, hastighed 3, eller indtil et spyd, der er indsat i midten, kommer ud. Hvis du vil have en mere gylden finish ovenpå, kan du afslutte den i ovnen i et par minutter.
Der er mange variationer og opskrifter, såsom kastanjepudding, æblepudding, kandiserede frugter og rosiner (i engelsk stil), men fremgangsmåden til forberedelse er den samme. Se efter buddingopskrifter, og tilpass dem til din Thermomix uden frygt, du vil se, at desserter er så sunde og sjove.
