Vinens verden har traditionelt været en fremtrædende maskulin verden , skønt denne betragtning af vinfremstillingsstoffet ændrer sig med fremkomsten på scenen (ikke bag kulisserne, hvor den feminine hånd har handlet i lang tid) af vigtige feminine referencer.
Den historiske forekomst af kvinder i vin er altid blevet sløret med uregelmæssige penselstrøg. Måske historisk set bør de første oenologiske referencer, der er knyttet til det kvindelige køn , søges i Frankrig, der, over resten af kvinderne, skinner to af markeret karakter med deres eget lys, som ikke uden anstrengelse vidste at finde deres egen plads i et markedssegment monopoliseret af total eksklusivitet af mennesker.
Den første kvindelige figur, der kommer til at tænke på, er den af Nicole Barbe Ponsardín, dengang enke af Cliquot , der ved hendes mands død smedede det vigtigste kommercielle mærke Champagne i historien. Denne rastløse kvinde forbedrede champenoise-metoden, der blev brugt af Pierre Perignon, og udtænkte disgorging som en løsning til at fjerne de gærende rester, der blev tilbage i flasken. Utilfredshed med mousserende vinflasker fortsætter i dag. Den anden store dame (og den anden store enke også) af Champagne var Jeanne Alexandrine Pommery, promotor af forbruget af champagnebrut (uden tilsat sukker) var en visionær på et tidspunkt, hvor ekspeditionslikørerne, som de mousserende vine blev genopfyldt efter slagtningen var fulde af sukkerarter, der forvrængede dens smag fuldstændigt.
Andre feminine navne af historisk relevans er Mathilde Perrier (Laurent-Perrier), Elisabeth Salmon (Billecart-Salmon) eller Elisabeth Bollinger (Bollinger). Alle af dem store damer i Champagne og underligt, alle sammen enker . Hvilket efterlader usikkerheden ved at vide, om populariteten og indsatsen for disse kvinder ville forblive den samme, hvis de havde haft en maskulin henvisning ved deres side. Dommer selv.
Vinscenen i dag forekommer en smule (lidt) mere tilgængelig for kvinder, tjener som et eksempel på, at Mouton Rothschild eller Chateau Margaux er to henvisende vingårde ledet af kvinder, men er kun to eksempler fra en lang liste over sager, vi kunne pege på, og hvis formål det er for at vise, at kvinders kommercielle kapacitet er uden tvivl.
Den kvindelige indflydelse er dog ikke kun begrænset til den kommercielle del. Fra et organoleptisk synspunkt er deres sanser normalt mere udviklet end mænds. Der er dem, der leder efter en biologisk støtte i denne bekræftelse, hvilket antyder, at muligheden for moderskab forfrisker kvinden, så hun gennem sanserne kan registrere de samtidige kemikalier, der kan være farlige for det mulige afkom (i tider med graviditet kvinden er især følsom over for lugt). Så det ville være Moder Natur selvden, der ville give kvinder flere og bedre elementer i analysen. Der er også dem, der tror, at den tavshed, som kvinder blev tvunget til at opretholde i århundreder, skærpede resten af deres sanser, idet denne gang var den egen sociale historie, der var ansvarlig for denne større kvindelige sansekapacitet.
Uanset hendes analytiske disposition er kvindernes betydning i den indenlandske økonomi uomtvistelig, der er ingen tvivl om, at det er kvinder, der køber vin i det store område til forbrug (du skal bare shoppe rundt om korridorer i Corte Inglés), den nuværende kvinde vælger, undersøger, gifter sig og meget vigtige valg baseret på værdien for pengene, hun er mindre tilbøjelig til at blive imponeret over mærker, mode og told. Dette begynder at blive taget i betragtning af vinproducenter, og klare henvisninger til den feminine vin i verden er allerede ved at vokse frem (Alabanza, Ochoa, Nita, Alba de Murviedro osv. Er eksempler på dette).
Allerede i restauranten er det mindre og mindre underligt at møde kvinder, der handler professionelt som en sommelier , der ledsaget af den naturlige feminine sødme, upåklagelig teknisk viden, som helt sikkert vil føre os til succes med valg af vin. Stien åbnet af mennesker som Ester Rico, Maria José Huertas, Cristina Alcalá, Luisa Monge, Monica Fernández eller Gemma Vela, for at give et par eksempler, vil helt sikkert gøre tingene lettere for de kvinder, der kommer bagpå.
Det er som det er, kvinden er mindre fordømt end manden til at forhøre sig, prøve, se efter nye ting, har færre etablerede klisjeer, tager meget mere risiko og lader sig også rådes meget bedre, end de er. Det er på tide, at sommelierne holder op med at se på mændene og drejer hovedet mod den anden person, der sidder foran, det er på tide, at restauranter begynder at lede efter medvirken med kvinder .
Hvor langt tilbage er de tidspunkter, hvor der var to typer menu, en for herre med priserne og en anden for hans ledsager uden dem. Eller er de ikke så langt væk?
Foto l JC Rojas l Rolads.lakis Direkte til ganen l Kalden på vinsmagningen Direkte til ganen g Kvinder og vinens verden
