Thermomixs nøjagtige temperaturregulering giver os mulighed for at tilberede konditorvarer, der kræver meget skånsom madlavning på grund af deres indhold i hele æg eller æggeblommer. Den mest anvendte fløde til at fylde kager, tærter og små slik og puff bagværk er wienerbrød fløde. Udarbejdelsen af wienerbrødcremen med Thermomix er meget enkel med denne opskrift , som du vil se nedenfor.
Selvom der er mange variationer, består en basisopskrift på wienerbrødcreme af 1 liter sødmælk, 6-8 æg, 200 gr. sukker, aroma og noget fortykningsmiddel, såsom majsstivelse, stivelse eller neutral gelatine.
Først og fremmest skal du smage mælken , som vi opvarmer i glasset til 90 °, hastighed 1, cirka 10 minutter, sammen med en kanelstang og en citronskal, for eksempel eller en vaniljebønne. Vi kan også bruge en knivspids vanilleessens.
Fjern kanel eller vanilje, og tilsæt æg, sukker og en spiseskefuld majsstivelse. Nu blandes vi godt et par sekunder i hastighed 4, og derefter programmerer vi 8-10 minutter på 90º, hastighed 3. Hvis du vil, kan du bruge sommerfuglen i dette sidste trin.
Når den er klar, skal du sile den gennem kurven , og du kan bruge den i øjeblikket, men den normale ting er at lade den køle ned i en lufttæt tuper, lægge en gennemsigtig plastfolie på overfladen for at forhindre, at den tørrer ud. Det skal holdes koldt indtil brugstidspunktet.
Der er mange variationer, da det kan smages med spiritus, urter, frugt eller hakkede nødder. Den mest anvendte er chokolade wienerbrødcreme , der er lavet den samme, men tilsætter ca. 100 gr. mørk chokolade i varm mælk i det første trin, omrøres derefter ved hastighed 4 indtil fuldstændig opløsning. Derefter tilsætter vi æg og andre ingredienser og fortsætter på samme måde.
En enkel og fluffy kagesvampkage fyldt med wienerbrødcreme og drysset med melis er et godt og sundt alternativ som fødselsdagskage til industrikager.
Direkte til ganen - wienerbrødcreme Direkte til ganen - wienerbrødcreme, praktiske råd Direkte til ganen - Lav kiks med Thermomix
