En anden let og meget traditionel måde at tilberede grøntsager med Thermomix på er vegetabilske ratatouille . Pistoer har mange variationer og tilberedes på lignende måde i hele Middelhavet. I det sydlige Frankrig har vi ratatouille, i Maghreb er der mange grøntsagssalater og traditionelle gryderedder såsom vegetabilsk tagine. For at gøre en god ratatouille skal du starte med en sofrito af olivenolie med løg, hvidløg og tomat, den fælles base for mange middelhavsstuinger.
For at fremstille sofritoen hugger vi først hvidløg, grønne peberfrugter og skrælede løg i Thermomix-glasset, et par sekunder i hastighed 4. Derefter går vi ned med spatlen, tilsætter olie og koges i 10 minutter ved Varoma temperatur, hastighed 2. På dette tidspunkt kan vi tilføje en knivspids sød paprika, for at smage og give mere farve til gryderetten. Tilsæt nu zucchini med deres hud, terninger, skrælede og terninger, terninger, røde peberfrugter og lidt salt.
Hvis du vil, tilføj også aromatiske urter , såsom oregano eller timian. Lad det koge dækket i 20-30 minutter ved 100 °, hastighed 1, eller indtil grøntsagerne er meget møre. Hvis det forbliver meget tørt, kan du tilføje en knivspids vand eller bouillon. Det serveres som et første kursus eller som en pynt til kød- eller fiskeretter. I mange områder af Spanien er det sædvanligt at servere det i lerkrukker med et posjeret æg. Afhængig af områder og tid på året, kan du tilføje andre grøntsager , såsom auberginer, unge bønner eller grønne bønner.
En anden meget god måde at servere ratatouille er med nogle tykke skiver bagt kartofler, især når de bruges som pynt. Hvis du vil, kan du koge dem i Varoma-beholderen , mens ratatouille koges i Varoma-glasset. Når kartoflerne er kogt, kan du servere dem dækket med ratatouille. Som altid, når vi laver gryderetter i Thermomix, skal du huske forsigtighedsforholdet med ikke at tilsidesætte ingredienserne, da knivenes virkning kunne få dem til at purere.
En Directo al Paladar - Manchego ratatouille med posjerede æg. Opskrift. Direkte til ganen - Ratatouille, opskriften. Foto - Tapas i en kasse.
