Vores diæt, for at være sund og afbalanceret, skal omfatte en lang række grøntsager, der giver os en stor mængde vitaminer, mineraler og fiber . Tilberedning af grøntsager med Thermomix får vi meget gode resultater, uanset om de er rå, til at lave salater eller for det meste kogte, enten dampede eller i buljonger. Mange gange bruger vi grøntsagerne som pynt, men i andre tilfælde er de lette retter af dem selv, som gryderetter og klassiske pistoser fra vores traditionelle køkken.
Selvom "stjerne" af Thermomix på dette felt koger i Varoma, må vi ikke glemme, at der er nogle typer salater, som vi kan tilberede, især dem, der kræver en mere eller mindre fin hak af ingredienserne, som vi vil opnå med hastigheder 3- 4 i et par sekunder . Vi skal kontrollere hvert par sekunder, da vi med vores maskins store magt risikerer at pulverisere ingredienserne.
Det vil være meget nyttigt, for eksempel at fremstille "pipirranas" , salater af rød, grøn, tomat og løg peberfrugter, som mange steder ledsages af blæksprutte eller meget finhakket skaldyr. Også meget praktisk at tilberede tabbuleh med meget hakkede grøntsager ledsaget af gennemvædet semulje eller bulgur.
For at øve i dette kapitel kan jeg tænke på den opskrift, jeg foreslår nedenfor.
Ingredienser: 3-4 selleripinde til salat, 1 æble, 1 pære, 1 citron, 30 gr. skrælede valnødder, en kvist persille, 1 spsk honning, 80 cm. fløde. Forberedelse: Vask selleri og frugter uden skrælning. Fjern kernen, og skær æble og pære i store stykker. Skær selleri i 2 cm stykker. Læg frugten, det hakkede selleri, persilleblade og valnødder i glasset. Hakk et par sekunder i hastighed 4 , indtil alt er hakket, men ikke overdrevent.
Overfør til en salatskål, pynt med citronsaften, en halv citron, honning og fløde. Rør om og afkøle indtil serveringstiden. Pynt med selleri blade.
En Directo al Paladar - Salater.
