Det køkken ost er rigeligt i souffles, kager og søde og krydrede ost saucer. Thermomix, takket være dens termostat, giver os mulighed for at tilberede ost delikat, især når vi vil lave ostesaucer, som vi allerede har diskuteret i deres tilsvarende kapitel, eller til at fremstille den klassiske schweiziske ostefondue eller den originale walisiske kanin , skotsk ost og ølbaseret tallerken.
Til en perfekt ostefondue anvendes i nogle områder af Italien fontinaost , men i Schweiz og Frankrig bruges ofte gruyere, eller en blanding af gruyere og emmenthal , cremede oste, der smelter perfekt til deres høje fedtindhold.
Gnid indersiden af Thermomix-glasset med en fedd hvidløg. Indtast den terningerne ost, cirka 400 gram, og 300 gr. tør hvidvin, en knivspids hvid peber og muskatnød. Opvarm til 100º, hastighed 3, ca. 8-10 minutter, eller indtil blandingen bliver mælkeagtig. Tilsæt lidt kartoffel eller majsstivelse fortyndet i lidt hvidvin. Bliv ved med at blande et par minutter, indtil du har en ensartet fløde. Server straks med brødterninger, der vil dyppes i fonduen.
Den walisiske kanin er en traditionel skotsk skål. Vi blander glasset 60 gr. af cheddar , 15 gr. af smør, en halv bæger blond eller sort øl , salt og peber. Varm 5-8 minutter på 100 °, hastighed 3, eller indtil osten smelter. Serveres på ristet brød og brun i et par minutter i en stærk ovn.
Der er mange variationer af disse fondues, nogle tilføjes aromatiske urter, andre kirsh (kirsebærbrændevin), nogle gange tilsættes æggeblommer eller tung fløde for at blive tykkere og give krop, og andre gange er de smagfuldt med hvide trøfler i skiver, en luksus.
Ostekogning med Thermomix kan afsluttes med andre enkle forberedelser, såsom trøfler, kødboller eller ostekroketter , ved hjælp af en tyk bechamelbase beriget med ost og krydderier. Mange muligheder for en fremragende råvare.
En Directo al Paladar - Saucer til servering af pasta sammen med Thermomix. Saucer med ost En Directo al Paladar - Fårost og valnødcreme. Forretter Opskrift direkte til ganen - Kold creme af rødbeder med gedost. Opskrift direkte til ganen-offeltrøfler. Opskrift
