Mulighederne for at tilberede fisk og skaldyr i vores Thermomix er næsten uendelige. Middelhavskøkken er kendetegnet ved overflod af frisk fisk, især den såkaldte "blå fisk", rig på omega-3-fedtsyrer, som er meget gavnlige for sundheden ved at hjælpe med at reducere kolesterolniveauer.
Den supper og cremer fisk og skaldyr er kogt meget godt med Thermomix, som den klassiske bouillabaisse eller bouillabaisse, provencalsk fiskesuppe. Vi kan ikke glemme andre enkle uddybninger, såsom fiskekroketter eller kødboller, eller bløde fiskebat eller brandadas, såsom torskebrandada , som emulgeres meget godt med vores køkkenassistent.
I dette kapitel finder vi Varoma-beholderen meget nyttig, som gør det muligt for os at tilberede dampet eller papillotefisk, idet vi så meget som muligt respekterer smag og tekstur hos delikat fisk og skaldyr. Papilloter af rejer og Norges hummer eller laks med frugt er sjove måder at tilberede fisk og skaldyr, der vil overraske dine spisesteder. Den klassiske salt fisk sagtens kan fremstilles på Varoma beholder, hensigtsmæssigt og hurtigt, uden at skulle bruge ovnen.
Mange fisk marineres ofte, koges ved en lav temperatur i buljonger beriget med krydderier, hvidvin og grøntsager, selv med et strejf af eddike eller citron. Tilberedt kort i denne pickle , 90 ° i et par minutter, får vi lækre retter som tun, makrel eller syltede melva, som derefter spises koldt, alene eller i salater.
Som vi kan se, er mulighederne mange og varierede, vi kan endda tørre noget buljong med skaldyr og fisk, der er lavet i Thermomix. Hvem modstår?
Direkte til ganen - La bouillabaisse, provencalske fiskekande. Opskrift direkte til ganen - laksepapillote med asparges og mandariner. Opskrift med Thermomix Direkte til ganen - Tilberedningsteknikker med Thermomix III. Papillote madlavning direkte til ganen - syltede Melva direkte til ganen - hjemmelavet syltede tun. Opskrift direkte til ganen - syltede chicharro direkte til ganen - madlavning af risretter med Thermomix I. suppe risretter
