De bælgfrugter er en del af Middelhavet kost , så anbefales dit daglige eller meget hyppig brug sammen med korn, ris og pasta. Bælgplanter har også store sundhedsmæssige fordele på grund af deres bidrag fra fiber og let assimilerede kulhydrater, et højt indhold af proteiner, mineraler såsom jern og deres ringe eller ingen bidrag fra fedt og kolesterol. Til alt dette må vi tilføje dens lave pris og lette konservering, da både kikærter, linser og bønner normalt tørres for at forlænge deres udløb.
Som det er velkendt er det bedst at blødgøre dem i flere timer i koldt vand for at forkorte tilberedningstiden for tørrede bælgplanter. De blødlægges normalt i ca. 8 timer eller natten over. Hvis vi ønsker at forkorte blødgøringstiden, kan vi bruge varmt vand med lidt salt og natron, hvilket blødgør bælgplanter hurtigere. Når den er gennemvædet, uanset metoden, anbefales det at tømme dem og skylle dem godt med koldt vand.
De madlavning grøntsager med Thermomix er enkel, når vi mener, at behovet masser af letsaltet vand, så vi ikke skulle lave mad meget beløb ad gangen, ca. 150-200 gr. Tilberedning, afhængigt af bælgplanter, skal være meget lang, mindst 40 minutter, ideelt ved 90-100º, skehastighed med venstre drejning. Nogle typer bønner kan tage op til halvanden time.
Når den er tilberedt, kan vi bruge dem til at tilføje andre gryderetter, såsom denne græskar suppe og borlotti bønner. En anden passende sommerindstilling er at bruge dem i salater, især bønner og linser, som i denne gedeost og linsesalat. Om vinteren, især når vi bruger linser eller kikærter, kan vi koge dem sammen med kød og pølser til at fremstille traditionelle gryderedder og gryderetter, hvortil de tilføjer deres fiber og egenskaber, såsom den traditionelle asturiske gryderet.
En Directo al Paladar - Sommerlinser og gedostost. Opskrift direkte til ganen - linser og kyllingesalat direkte til ganen - tørrede bælgplanter direkte til ganen - græskar og borlotti bønnesuppe. Opskrift direkte til ganen - linser med chorizo. Opskrift
