Den Europæiske Union har netop legaliseret brugen af egchips til aldring af røde og kvalitetsvine . Nyheden har efterladt os forvirret, for os er dette en vildledende teknik til at tilskrive aromaer, der ikke hører til vinen eller tværtimod forbedre aromaen.
Selvom der allerede er modstand mod denne legalisering. Forsamlingen til den spanske konference om regulerende råd for denominering af viners oprindelse (CECRV), der blev afholdt i Córdoba, er fuldstændig imod denne nye forordning. De understregede også, at det er vigtigt, at denne praksis er angivet på etiketten for bord eller importerede vine.
Til fordel for de spanske CECRV-vine vil det være ansvarlig for at offentliggøre disse nye regler og de problemer, der repræsenterer de andre DO-regulerende råd i resten af Spanien. Der er meget forskning omkring vin for at forbedre dens smag eller kvalitet. Vines eller tønder er omhyggeligt plejet, selv højteknologi bruges til at overvåge overrislingsprocessen, vejret, forebyggelse af mulige sygdomme osv. Alt dette er perfekt, men at bruge egchips er en smule vildledende, ikke? Synes du, at det er til fordel for eller skader denne regulering?
