Hvis du kan lide duftende ost, er der intet bedre end Vieux-Boulogne, dette er en ost fremstillet i det nordlige Frankrig, og dets særegenhed er, at det er den mest duftende ost i verden . For at afgøre, om dette var tilfældet, brugte et forskerhold en elektronisk næse.
Denne "næse" er udstyret med sensorer, der detekterer de forskellige aromaer af uendelige oste. Foruden testene bad de en gruppe af 19 professionelle smagere om deres udtalelser. Der var ingen tvivl om, at den mest duftende ost i verden er Vieux-Boulogne.
Det følges nøje på andenpladsen af Pont-Eveque, dette er en ost fremstillet af komælk og den er fremstillet i Normandiet, det vestlige Frankrig. Tredje og fjerde plads går til Camembert og Munster. Ifølge Stephen White, chefforsker ved Cranfield University, er de oste, der lugter mest, dem med vasket skorpe. Men der er intet indlysende forhold mellem alderen eller typen af mælk og lugtens styrke.
Det virker utroligt, hvordan lugten kan få os til at bedømme maden, for selv om vi har prøvet nogle duftende oste, der er enorme rige, er vi ikke regelmæssige spiser af dem.
