11 sommeropskrifter til bekæmpelse af denne varme tsunami

Selvom disse to sidste dage så det ud til, at den kvævende atmosfære, som vi er vant til i sommer, er lidt overgivet, sandheden er, at varmen stadig er her, og du har ikke lyst til at gå ind i køkkenet for at tilberede retter, der skal serveres varmt. Derfor foreslår vi i dag 11 sommeropskrifter til bekæmpelse af denne varme tsunami .

Det gør det heller ikke ondt at opdatere vores repertoire af opskrifter lidt, i det mindste sker det for mig, at der er dage, hvor jeg ikke ved, hvad jeg har at forberede, og jeg mangler ideer til ikke altid at gentage den samme ting. Skal det også med dig? Nå, i Directo al Paladar har vi en masse forfriskende forslag, som du helt sikkert vil elske.

Traditionel andalusisk gazpacho

* Ingredienser: 7-8 modne tomater (ca. 1,2 kg) 1 italiensk grøn peber, 1 fedd hvidløg, 1 medium agurk, ekstra jomfru olivenolie, sherryeddik, 100 g uaktuelt brød, koldt vand og salt. * Forberedelse:Vi hugger alle de ingredienser, der er angivet i den andel, jeg har lagt, og tilsætter 250 ml olivenolie, 250 ml vand fra køleskabet og 50 ml sherryeddik, knuser alt i blenderen eller Turmix. Det er ikke nødvendigt at skrælle tomater eller peber, for senere vil vi føre dem gennem den fine sil. Hvis du har en robot af typen Thermomix, kan du lægge alle ingredienserne i glasset og knuse dem med maksimal hastighed i 4 minutter for at få en perfekt struktur. Når den er knust, passerer vi den resulterende gazpacho gennem den fine sil, klemmes med en skub, så der er en fløde uden skind eller frø, og vi sætter den i køleskabet i et par timer for at køle den godt ned. En Directo al Paladar - Traditionel andalusisk gazpacho



græsk salat

* Ingredienser: modne tomater, agurk, grøn peber, rødløg, sorte oliven, fetaost, olie, salt og oregano. * Forberedelse: Når vi har skåret tomat og agurk i terninger, og peber og løg i tynde strimler, blander vi alt godt i en skål, med lidt salt og en generøs strøm af olivenolie. Derefter tilsætter vi oliven og top med den terningerne fetaost. Drys lidt oregano, måske lidt citron, og nyd gerne med et godt stykke brød. Lev til ganen - græsk salat



Lakseboller fyldt med ost

* Ingredienser: 8 skiver med røget laks, 200 g hvidost, 1 lille græsløg, 8 radiser, 1/2 citron, et par kviste dild, et par salatblade, sherryeddik, olivenolie, salt og Peber. * Forberedelse:Vi starter med at rense græsløg, fjerne rødderne, det ydre lag og den hårdeste grønne del. Vi vasker det, vi tørrer det, og vi hugger det lille. Vi vasker også radiserne, renser dem og hugger dem på samme måde. Vi vasker dillen, tørrer den og hakker den også. Vi lægger osten i en skål, tilsæt dilden og slå med manuelle stænger, indtil de er integreret. Osten skal have en glat og cremet konsistens. Bland græsløg med radiserne i en skål. Vi klemmer citronen, tilsæt en spiseskefuld af dets juice i skålen, salt og peber og omrør. Vi spreder lakseskiverne på arbejdsoverfladen. Vi fordeler osten i midten af ​​hver enkelt, tilsætter lidt af radise-blandingen og ruller. Vi vasker og tørrer salatblade, klæder dem og serverer dem som ledsagelse til ruller,drysset med dild. En Directo al Paladar - Lakseboller fyldt med ost



Havbrasme og rejereceviche med mango

* Ingredienser: 2 havbrødfileter, 12-15 rejer (kan tilberedes), 2 gren tomater, 1/2 mango, 1 lille grøn peber, 1/2 agurk, 1 lille sød løg, 2 limefrugter, 1 citron, koriander eller frisk persille, salt og sort peber. * Forberedelse:Fjern huden fra brasefiletene ved hjælp af en skarp kniv. Ekstraher de torner, du måtte have, og skær dem i stykker af en bid. Skræl rejer og bland med fiskene i en skål. Vask og hak tomaterne i terninger, kasser frøene. Hakk agurk og grøn peber, fjern frøene og filamenterne. Skær mango i terninger, og løg i skiver. Integrer alt i fisken. Press saften ud af limefrugter og citron, og spred over blandingen af ​​ingredienser. Tilsæt grovhakket koriander eller frisk persille og bland godt. Dæk med plastfolie og lad stå i køleskabet i mindst 30 minutter. Krydre efter smag. En Directo al Paladar - Ceviche med havbrasme og rejer med mango



Strudel caprese med sesam mozzarella

* Ingredienser: En smuk tomat, 1 kugle mozzarella, 1 gren af ​​basilikum, sesamfrø, 1/2 agurk og 100 ml ekstra jomfru olivenolie. * Forberedelse:For at lave en basilikumolie, som vi skal klæde denne strudel ved, blancher en basilikumgren i kogende vand i et minut og afkøler den derefter i isvand for at bevare dens farve. I et glas lægger vi 100 ml jomfru olivenolie og tilsætter basilikum og knuser det derefter. Vi opbevarer basilikumolien på et mørkt sted og dækker glasset med en køkkenfilm. For at samle denne salat i form af strudel skærer vi tomaten i fire skiver og fjerner toppen og bunden, som vi vil bruge til omrørere eller lignende præparater. Skær agurken i tynde skiver med mandolinen. Til sidst skar vi mozzarellakuglen i fire skiver, der hver passerer gennem sesamfrøene, så den overtrækkes i denne ingrediens. Vi lægger et tomatlag,Vi dækker den med agurk, og på dette lægger vi mozzarellaen og gentager operationen. Klæd dig med et par teskefulde basilikumolie, og server ved at stikke et spyd på hver strudel for at bevare formen. Live to the Gane - Strudel caprese med sesam mozzarella



Rund kold kylling

* Ingredienser: 500 g kyllingebryst, 100 g terninger skinke, 400 ml frisk fløde til madlavning, 2 små mørne løg, 1 æggehvide, 50 g brødkrumm, 3 spsk estragon, 1 fedd hvidløg, 25 g pistacienødder, olie, salt og peber. * Forberedelse:Vi begynder med at hugge hønen meget fint sammen med glasset i mixeren eller en madprocessor. Vi hugger også løg og hvidløg og smuldrer brødet. Vi tilsætter alt i en skål sammen med estragon og hele pistacienødder (men uden skal, selvfølgelig). Krydre og bland godt. Det næste trin er at slå cremen let (det kan være frisk fløde eller flydende fløde, men den har masser af fedt) og bringe æggehviden til et punkt med sne. Tilsæt begge til blandingen og omrør igen. Vi justerer salt og peber igen og tilføjer et strejf af muskatnød eller formalet ingefær, hvilket også giver det et specielt præg. Nu kommer det mest delikate og besværlige øjeblik. Vi har aluminiumsfolie i en bakke, vi spreder den med olivenolie,Vi fordeler lidt af den kyllingeblanding, som vi har forberedt, og ruller den tæt op for at lave en slags salami. Vi gentager operationen, indtil vi er tør for blanding (giver i to eller tre) og bages ved 180 ° C i en time. Derefter fjerner vi os fra ovnen og lader afkøle en time ved stuetemperatur og mindst to til i køleskabet, før servering. En Directo al Paladar - Kold kyllingrunde



Terrine af kød, svampe og valnødder

* Ingredienser: 350 g udbenet hudfri kylling, 250 g hakket svinekød, 75 g valnødder, 2 æg, 1 hakket trøffel, 1 dl mælk, 150 g svampe, 1 glas port, 3 spsk rom , salt, pink peber, 200 g bacon skåret i meget tynde skiver. * Forberedelse:Natten før satte vi hakket kylling i rumen og havnen til marinering. Den næste dag tog vi kyllingen ud, dræner den, tørrede den og sauterede den i smør. Bagefter passerede vi den gennem hakkeren. Vi vasker og hugger svampe i små stykker og sauter dem i lidt smør. I en stor skål blandes kødet, tilsættes de slagne æg, mælk, svampe, salt, pink peber, trøffel, store hakkede valnødder og saften fra den maceration, som farsen indrømmer, lige nok til at holde alt Forenet. Smør en form af blomme kage med smør, linje den med skiverne af bacon og hæld i klargøring. Vi koger formen i en bain-marie i den forvarmede ovn ved 180 ° C i halvannen time, eller indtil en tandstikker er indsat uden at der kommer juice ud af hullet. Lad afkøle, før de unmolding.En Directo al Paladar - Terrine af kød, svampe og valnødder



Gravlax eller skandinavisk laks

* Ingredienser: 1 1 kg udbenet laksefilet, 700g groft salt, 700 g sukker, 1 kvist frisk dild, 3g krydderier, 2 nelliker, 3 einebær, 2 spsk vodka , saften af ​​1/2 citron. * Forberedelse:Vi starter med at bede fiskehandleren om at forberede en laksefilet uden dens knogler, men med huden intakt. Når du er hjemme, skal du fjerne med en pincet de mulige torner, der ses i den midterste del. Som en forsigtighed og for at undgå parasitproblemer fryser vi den rene filet i 24 timer. Bland saltet og sukkeret i en skål, og tilsæt bær, peber, nelliker og hakket dild. I en bakke, hvor den udstrakte laks passer til os, lægger vi en film på basen og spreder halvdelen af ​​marinaden, placerer den optøede og rene filet med skinsiden ned og fordeler resten af ​​marinaden. Til sidst tilsætter vi vodka blandet med citronsaft over salt og sukker. Vi pakker alt sammen med gennemsigtig køkkenfilm og sætter en anden bakke ovenpå, så den bliver lys.På denne måde marinerer vi laksen i 48 timer i køleskabet, drejer den en gang og tømmer væsken, der er frigivet efter 24 timer. Når tiden går, vasker vi den med vand, tørrer den godt med absorberende papir og skærer den i tynde skiver efter vores smag. Lev til ganen - Gravlax eller skandinavisk laks



Pebermynte rebjito

* Ingredienser: 50-75 ml fin hvidvin, Manzanilla, Montilla Moriles eller lignende, 500 ml kalk eller soda, 4 grene pebermynte, rigelig is. * Forberedelse: Pebermynte skal blanseres i et par sekunder for at fjerne eventuelle urenheder, den måtte have, og således at dens smag ikke overdrevent dækker det af de to grundlæggende ingredienser. Når den er skoldet og afkølet, adskiller vi pinde fra bladene og tilsætter sidstnævnte til kanden med den hvide vin og den kulsyreholdige drik og tilsætter is, så den resulterende drik forbliver meget kold. Live to the Gane - Peppermint Rebujito



Rispuddingkage uden ovn

* Ingredienser: 600 g rispudding, 2 poser ostemassepulver, 50 ml mælk, 200 g spekulater eller kanelkager, 100 g smør, kanelpulver. * Forberedelse:Vi begynder at forberede en rispudding efter din yndlingsopskrift. Når den er klar og stadig varm, knuser vi den groft med en mikser, så kornene smelter, men ikke helt. Vi reserverer. For at forberede basen, knuse kanelkager eller spekulum med en køkkenrobot eller i en frossen pose med en køkkenrulle, blander vi også en halv teskefuld kanelpulver. I mikrobølgeovnen smelter vi smøret, indtil det smelter og tilsætter det til småkagerne, hvilket gør en blød dej, som vi lægger i bunden af ​​en aftagelig form, og pres den med bunden af ​​et glas, indtil den er glat. Vi reserverer os i køleskabet. Varm de 50 ml mælk, og smelt ostemassekonvolutterne, tilsæt den til den knuste rispudding.Hæld blandingen i formen og reserver, indtil blandingen er afkølet, sæt den derefter i køleskabet og lade den stå i mindst seks timer for at indstille perfekt eller bedre natten over. En Directo al Paladar - Riskage uden ovn



Vandmelon bavarois

* Ingredienser: 400 g vandmelonmasse, hakket og skåret, 1 stænk citronsaft, 300 g piskende fløde, 130 g sukker og 5 gelatinplader hydreret i koldt vand. * Forberedelse:Vi begynder at samle fløden med stænger eller med en køkkenrobot, vi lægger den i en stor skål og opbevarer den i køleskabet. Vi banker vandmelonen og citronsaften, hæld den i en skål gennem en sil og reserver den. Vi lægger 200 g vandmelonsaft i en gryde, tilsæt 80 g sukker og opvarm blandingen uden at koge. Fjern det fra varmen, tilsæt de dræne gelatineblade og rør for at opløses. Tilsæt resten af ​​vandmelonsaften og bland. Vi lader blandingen afkøle uden at lade sætte sig. Vi inkorporerer den fløde, vi havde reserveret, og blander med indhyllende bevægelser. Hæld i 6 individuelle forme og reserver i køleskabet. Hvis vi vil fryse den, opbevarer vi den i fryseren. Lev til ganen - Vandmelon Bavarois

Jeg håber, at du kunne lide disse 11 sommeropskrifter for at bekæmpe denne varme tsunami, og at du er kommet med en masse ideer til at variere dine sommermenuer. Du ved allerede, at vi i Directo al Paladar har mange andre forslag, der kan hjælpe dig med at tilberede lækre desserter til at bekæmpe de høje sommertemperaturer.