De kolde supper med Thermomix er en af de bedste muligheder for en forfriskende sommerhalvdel. Det er vanskeligt at vælge et udvalg af kolde supper, her fortæller jeg dig om dem, som jeg betragter som den bedst kendte. Plader, der er så enkle og næringsrige som gazpacho , ajoblanco eller Vichyssoise, er meget gode forretter til et måltid på varme dage.
Af gazpacho og dens variant kunne skrives bøger. I årenes løb har jeg oplevet forskellige variationer af denne velkendte koldt suppe. Som mange traditionelle retter har praktisk taget enhver familie deres egen opskrift. Mange vil fortælle dig, at du skal have brød, selvom jeg ikke lægger det på dig. Nogle gange har jeg eksperimenteret med at tilføje en knivspids jordskummen, for eksempel, hvilket giver det et orientalsk præg. I mit hus lagde de en knivspids sød paprika på den. Jeg kan også godt lide frugtgazpachos , hvor jeg erstatter hele eller en del af tomaten med avokado, vandmelon eller jordbær.
gazpacho
Ingredienser: 1 kg. meget modne tomater, 1 grøn peber (stegning), 1 rød peber, 1 skrællet hvidløgfedd, halvskrælet løg, 1 skrælet agurk, 1 tsk salt, 30 gr. eddike, 1 kop (100 cm3) jomfru olivenolie, koldt vand, isterninger.
Forberedelse: Skal tomaterne, hvis du vil, men med Thermomix er det ikke nødvendigt. De sættes i stykker sammen med resten af grøntsagerne i glasset, tilsæt olivenolie, eddike og salt. Dæk med lidt koldt vand, selvom du vil have nogle isterninger. Slib på høj hastighed, 8-9 , indtil der er tilbage en tyk suppe. Der er mange variationer, i mit hus laver de en meget glat udgave, kun med tomat og hvidløg, hvortil de også tilføjer en knivspids søde paprika og noget brød, og de kalder det "zoque". Som sagt tilføjer nogle mennesker et lidt gennemvædet hårdt brød til det. Hvis du vil, kan du også sile det gennem kurven.
Malaga Ajoblanco.
Ingredienser: 200 gr. skrællede mandler, 100 cm3. olivenolie, 1 eller 2 fed hvidløg, 30 gr. eddike, salt, 1 liter vand, muscat druer.
Forberedelse: Knus alt sammen, 5 minutter i hastighed 8 og 1 minut i hastighed 10 for at gøre det meget fint. Serveres meget koldt pyntet med muscatdruer, gennemblødt rosiner, pinjekerner, æblestykker eller melonkugler. Du kan erstatte mandlerne med pinjekerner (ajoblanco de piñones). Jeg kan godt lide hvidløg ganske stærk, men den opskrift, jeg har givet dig, er lettere, da ikke alle kan lide det. Ajoblanco er meget forfriskende om sommeren, endnu mere end gazpacho, takket være hvidløg.
Kold fløde kartofler og purre (Vichyssoise).
Ingredienser (4 personer): 2 purre (kun den hvide del), 30 gr. smør, 2 kartofler, 1 liter kyllingebuljong, 100 cc. fløde, 1 tsk persille til pynt, salt og formalet hvid peber.
Forberedelse: Vask purren godt. Skær i 1 cm stykker. og hug i Thermomix-glasset 5 sekunder ved hastighed 4. Tilsæt smørret og programmer 10 minutter på 100 °, hastighed 2. Tilsæt de skrællede og skiver kartofler og bouillon. Lad det koge i 30 minutter ved 100 ° , hastighed 2, eller indtil kartoflerne er meget møre. Lad det køle af. Tilsæt fløden og knus, indtil det er en fin fløde, 4 minutter med hastighed 8. Tilsæt salt, og tilsæt en knivspids hvid peber. Serveres kolde, dekoreret med nogle hakkede persilleblade. Jeg kan godt lide at sætte det i fryseren i et par minutter, i den samme skål eller suppeplade, før servering. Du kan også have et par terninger ristet brød i ovnen eller stegt.
Direkte til ganen - madlavningskursus med Thermomix. Direkte til ganen - Thermomix-opskrifter.
