Indholdsfortegnelse:
Jeg er opmærksom på, at dette er et delikat emne , som de hæver blemmer, jeg vil endda tør sige, at det genererer ægte toneangivende diskussioner, i det mindste i mit hus, snarere er det monteret meget tidligt i kantinen, som vi beslutter at gå til morgenmad Når vi formår at mødes vågne, mindst to tredjedele af os, før syv om morgenen.
I de fleste barer og caféer i dette land, og helt sikkert i mange andre lande, er det blevet moderigtigt at servere skåret kaffe eller kaffe med mælk, med en sky af hvidt skum, der flyder over det, en sky, som vi skal at vide, at det er lavet med mælk og blæse fra en fordamper. Og i de fleste søjler fortæller de dig, at dette flydende lag hvidt mælkeskum er cremen fra din kaffe.
Undertiden når tjeneren ikke kender os og ser, at vi fjerner alt det skum, vi kan, og at vi efterlader det på siden af skålen, begår han fejlen ved at spørge os - kan du ikke lide kaffekremen? - Og det er når han normalt modtager et typisk svar - ja sir, vi elsker kaffepræg, hvad vi ikke kan lide er mælkeskummet. Mange mennesker er forvirrede, kaffekremen er en ting, og mælkeskummet er en anden.
Skum kaffe
Den skum kaffe med mælk tilsat kulsyre spray og dybest set tjener to ting.
- Det varierer smagen på kaffen, gør den sødere og mindre sur. Det ændrer også tekstur på ganen sammenlignet med mælk uden skum.
- Det giver en pragtfuld afslutning på præsentationen, endog at gå så langt, som at gøre disse præsentationer til mesterværker af den såkaldte latte-kunst.
Kaffe fløde
Kaffekremen dannes takket være kaffebønneolier. En konsistent fløde giver os nogle ledetråde om kaffen, vi drikker.
- Det fortæller os om friskheden i det korn, som vores kaffe er lavet med. En ung bønne skaber skum fra begyndelsen af løbet, så hvis vi ser på, hvordan vores kop fyldes, vil det give os en fornemmelse af, at det kun vil være kaffekrem.
- At kornet er af kvalitet og er blevet ristet korrekt .
- Hvis kornet har en korrekt slibning .
- At kaffen emulgerer ved den rigtige temperatur og tryk .
Som du kan se, er de to meget forskellige ting og med forskellige navne. Hverken den ene er bedre end den anden eller den anden bedre end den, faktisk ifølge eksperter, at vores kaffe med mælk eller vores daglige afskårne kaffe har et lag kaffe fløde eller et lag mælkeskum, det er ikke en garanti for at kaffe er bedre eller værre. At hver af os kan lide mere eller mindre er personlig, vi vælger, eller i det mindste vi skal være i stand til at vælge, hvordan vi vil drikke vores kaffe.
I mit særlige tilfælde ønsker jeg, at mit snit skal have kaffecreme, ikke mælkeskum , jeg foretrækker, at kaffen kommer ud med et pænt lag kaffe-fløde, og at mælken tilsættes forsigtigt på den ene side, så dette lag ikke bryder den, mister heller ikke sin dyrebare hasselnødfarve. Jeg betragter kun brugen af mælkeskum berettiget, hvis det, jeg har bestilt, er en cappuccino-kaffe. Men som sagt, dette er kun min personlige smag, og jeg vil fra tid til anden spørge mig, om jeg vil have det med fløde eller skum.
Foto - bgrimmni
Direkte til ganen - Guide til at forberede noget kaffe godt
Direkte til ganen - Den kaffemølle
