Jeg har haft muligheden for at smage et par kefir fårost , den ene halvhærdede og den anden helbredet. Det har været en interessant smagning, da det normalt ikke er et let produkt at finde på markedet. Af denne grund har det været en sand fornøjelse at smage disse oste.
Den første ting, der skiller sig ud, er udseendet og den håndværksmæssige fremstilling , begge har form af et dråbe, som om de var formet i en porøs klud og hængt til tørring.
Når hver af poserne, hvor de er vakuumpakket, åbnes, afslører den intense lugt, de afgiver, deres oprindelse, de lugter tydeligt som fårost og kefir , mælk, der er blevet gæret takket være hjælp fra forskellige mikroorganismer.
Det er oste, der skal holdes kolde, og som skal serveres ved stuetemperatur i et stykke tid ved servering.
På ganen er det, hvor vi er mest overrasket, begge er cremede oste, og med varmen smelter de og fylder hele munden. Vi værdsætter dens intense smag, ren fårost, vi bemærker også et syrepunkt takket være det faktum, at det er kefirost. Hærdningen efterlader os også et krydret touch. En posteriori efterlader begge en svag ru touch.
Når du vælger en vin, der skal ledsages af, gør denne fårost med kefir den virkelig let. Hvis vi smager det på en ostebræt som hovedret, kan vi servere den ledsaget af en rødvin takket være dens smagskraft .
Selvom vi beslutter at servere det ved afslutningen af et måltid og parre det med noget sødt, såsom kvede gelé, honning, marmelade eller som i dette tilfælde med druer i marmelade, kombineres det perfekt med hvide, fine og endda mousserende vine.
På den ene side er det en skam, at denne type ost ikke længere markedsføres for at kunne få adgang til dem lettere, da de, hvis de lader sin fremragende smag til side, er oste, der på grund af deres produktionsmetode bevarer kefirens egenskaber, hvilket resulterer i en produkt lavt i salt, med et højt indhold af vitaminer, aminosyrer og let at fordøje.
Men på den anden side er det fantastisk at fra tid til anden finde et produkt som denne pecorinoost til håndværkernes kefir , hvor du kan sætte pris på den pleje og opmærksomhed, som producenterne har lagt i hver enkelt af dem.
Producent - Golden Shearing Ost
direkte til ganen - Arzúa Ulloa,
ostesmagning direkte til ganen - Mimolette eller Boule de Lille, ostesmagning
