Indholdsfortegnelse:
Dette er de første kantareller, der er kommet ind i mit køkken denne sæson. De er blevet samlet i et par dage, og det er derfor, de ser lidt forvirrede ud, men sandheden er, at de var store i gryden. Og godt, da vi er i efteråret, hvad bedre end at fortsætte med vores efterårskogningspecial med nogle nysgerrigheder og opskrifter med Níscalos .
Desværre har jeg meget lidt tid til at gå på udkig efter svampe, og selvom jeg havde det, er jeg heller ikke særlig ekspert, og da jeg ikke kun kan lide at give gode råd om svampe, men også følge dem, ville jeg heller ikke have været ude efter dem. Af kantarellerne kan vi fortælle et par ting, for eksempel om det samme navn, de har.
Den deliciosus Lactarius er populært kendt som kantareller skønt hver region i Spanien kaldes en eller anden anden måde. For eksempel rovellón, rebollón, reboñuelo, esne gorri osv.
Kantareller egenskaber
Kantareller er hovedsageligt efterårssvampe og indsamles i fyrreskovområder. Regn som næsten alle svampe er meget gavnligt, da de vil sætte pris på mere i regnfulde år.
Det er en meget let identificerbar svamp, selvom der er andre, der ligner den. I dette tilfælde er det en rødlig orange svamp, og de er meget følsomme. Som du kan se på billedet, er dette derfor en agn, der ikke er blevet behandlet meget godt i samlingen, da når den modtager slag eller nedskæringer, vises der grønlige nuancer, der indikerer oxidation. Det er ikke, at de er dårlige, og de kan forbruges perfekt, men i betragtning af det er meget bedre, at de ikke præsenterer disse områder.
Når du plukker svampen, skal du gøre det omhyggeligt uden at røre arkene under hatten, netop for ikke at ødelægge dem, og de vil se grønne ud senere.
Et symptom på kantarellernes alder er, at de holder os længere i køleskabet uden at der kommer bugs ud. Gamle kantareller er normalt fyldt med bugs, og det er slet ikke behageligt at hente dem fem dage efter at have købt dem (så du ikke har været i stand til at spise dem samme dag) og finde dem med bugs.
De bedste opskrifter med kantareller fra Direct to the Gane
Dette er bare nogle af de opskrifter, du kan lave med kantareller . For den type champignon, det vil sige, er opskrifter i gryderetter især værdsatte, især med kød, selvom du kan lave en hvilken som helst opskrift, såsom:
