Tiden flyver, og vi har allerede passeret ækvator i marts. Tæller ugerne fra fredag til fredag ser det ud til, at tingene går hurtigere, men lad os ikke lade weekenden komme ud af hånden. Drager vi fordel af farsdag til at forberede noget specielt i køkkenet? Så at inspiration aldrig mangler, har vores venner fra Directo al Paladar México altid ideer at komme på.
Hvert år sætter jeg mere pris på foråret, og jeg lærer at leve det ud over det som et forspil på sommeren. Det er nødvendigt at drage fordel af disse dage med behagelig sol, og det er derfor, jeg synes, denne uge er gode opskrifter at dele udendørs , men vi kan også fortsætte med at nyde varme retter, ja, allerede lysere. Salaterne tiltrækker allerede meget mere og er også synlige på vores kollegers menuer.
Og er det, at en salat som semulje og peberfrugter er ideel til en enkel middag eller til at tage tuppereren i og spise koldt eller varmt. Semulina er intet andet end finkornet couscous , som man allerede kan finde på forhånd i enhver virksomhed, og som kun tager et par minutter at rehydrere. Jeg elsker tekstur, det bringer til krydret kolde salater, og berøringen af sauterede peberfrugter tilføjer farve, smag og vitaminer.
Foråret er en noget ustabil tid, og hvis i dag allerede er varm i morgen, kan vi blive overrasket af en overskyet og kølig grå dag. Bedre at have på hånden en opskrift som caldo tlalpeño, en traditionel mexicansk skål, som jeg indrømmer, at jeg ikke kendte. Det er en suppe med tomat, hakket kylling, majs og grøntsager , godt krydret, og der kan indrømmes mange tilbehør. Denne bouillon er nærende og meget velsmagende og er en af de livslange retter, hvorfra hvert hus har sit eget særlige præg.
En anden ske skål, som vi kan nyde i disse halvdagsdage, er tomat- og guajillo-chilisuppe. Det er en cremet suppe, der starter fra en base med knusning af gyldne peberfrugter med tomat, og som er beriget med gulerødder, majs og krydderier. Jeg forestiller mig dens lækre aroma, og jeg tror, det kan være en ideel middag at tage i disse dage ledsaget af godt brød.
Vidste du, at endive er en række af cikorieplanten? Det er en grøntsag, som jeg virkelig kan lide, fordi den kan spille meget i køkkenet . Raw it har en bitter smag, som jeg brænder for, men når den koges er den også lækker. Et godt eksempel er denne opskrift på gratin-endiver indpakket i skinke, kogt i ovnen som cannelloni ledsaget af en bechamelsaus, der gør dem til en udsøgt snack.
Vi afslutter dagens afsnit med to perfekte opskrifter til weekenden, for at tage en picnic eller bare for at lave mad med børnene og fejre Fars dag . På den ene side nogle lækre kyllingnuggets med mandler og sennepsaus, som har alle øremærkerne for at være enormt vanedannende, og på den anden side den enkle tun-tærte, tilberedt med en butterdejbase og fuld af velsmagende ingredienser, der afrunder hele .
Våg at prøve nogle af opskrifterne fra vores kolleger fra Directo al Paladar México, og tøv ikke med at dele resultaterne med os. Har du planer om at lave mad meget i weekenden? Ved at drage fordel af det faktum, at mange vil nyde en festlig mandag, kan det være en god lejlighed til at forberede noget specielt som en familie og fejre ankomsten af foråret. Jeg venter på dig igen næste fredag!
