Indholdsfortegnelse:
Den kartoffel gnocchi , og hvordan de kender dem , fordi min mor blev født i Uruguay, og selv om det er af galiciske forældre, traditioner bragte dem med hende, når han vendte tilbage til Spanien. Og en af dem spiser gnocchi den 29. i hver måned (undtagen i dårligt vejr), dette er for øvrig ikke eksklusivt der.
Jeg kan ikke sige, hvorfor de spises på netop denne dag, ved at søge på Internettet finder du tusindog en historier, nogle lige så utrolige (som ikke troværdige), som de allerede blev spist i det 8. århundrede i Nicosia (selvom jeg forstod, at kartofler var bragt fra Amerika et par århundreder senere). Så du kan se, hvad du skal stole på på informationen på internettet … Faktum er, at det er en lidt mødelig opskrift, men som du helt sikkert vil gentage.
Ingredienser til 4 personer
- 1 kg kartofler, 200 g mel, 1 æg, salt, parmesanost og ekstra jomfru olivenolie.
Hvordan man fremstiller kartoffelgnocchi
Først skræl og vask kartoflerne. Vi koger dem i kogende vand, indtil de er godt kogte.
Vi tømmer dem og går gennem et varmt wienerbrød. Tilsæt lidt salt og ægget, og bland. Tilsæt gradvis melet, indtil det kan æltes med dine hænder.
Vi arbejder på alle tidspunkter med det blomstrede bord. Men kontrollerer mængden af mel godt. Opskriften er et gennemsnit. Måske har du brug for noget mere eller noget mindre (det afhænger af kartoflerne, melet, æggets størrelse osv.). Dejen skal være blød, men let at arbejde med, så den ikke klæber så meget som muligt.
Vi skærer bordet i dele og fremstiller øreringe i en tykkelse på ca. 1,5 cm. Vi skærer dele på 1 cm eller 1,5 cm og passerer dem gennem en gaffelpresning for at skabe et hul på den ene side og på den anden side en tegning af striae.
Vi koger i kogende vand med salt. Vi kaster dem i vandet, og når de går op, tager vi dem ud, dette vil tage cirka to minutter.
Vi serverer varmt med den ønskede sauce eller med lidt olie og parmesan flager eller revet.
Forberedelsestid - 1 time
Sværhedsgrad - Medium
Tasting
Den første ting at sige er, at der er forskellige opskrifter på tilberedning af kartoffelgnocchi . Mere eller mindre er de alle de samme, det adskiller sig på den ene side i, hvordan de koger kartofflen, nogle får dem til at dampes, andre i ovnen uden skrælning og som den, der koges skrællet i dag.
På den anden side er der også nogle opskrifter, der ikke sætter hele ægget i dejen, og hvad de gør, er at tilføje lidt mindre mel og et par æggeblommer. Vær det som det kan med nogen af opskrifterne derude opnå stor succes.
