Indholdsfortegnelse:
I dag er det turen til tør ris på kogekurset. Tør ris er dem, der tilberedes enten på en ild eller i ovnen, der er kendetegnet ved at tilsætte det rigtige vand, så kornet koges og samtidig hele.
De nøglerne til en tør ris , som ved tidligere lejligheder, vil hovedsagelig blive præget af den type ris korn, at vi bruger da ikke alle absorbere den samme mængde vand, derfor det første, vi skal gøre er at kende den ris, som vi kommer til at brug.
At lave en bagt ris er heller ikke det samme som at lave en paella over en ild. Forskellen kommer hovedsageligt fra det fordampningsniveau, der opnås med en eller anden tilberedningsmetode. At være i det første tilfælde praktisk talt ingen fordampning, og i tilfælde af paella har vi brug for mere initialt vand, da mere vand også fordamper.
I dag skal vi tilberede en meget enkel ris, det er en opskrift, der kommer fra min bedstemor, og at hver gang jeg laver den, varierer jeg den. Dette er en opskrift på bagt ris med kylling og bønner .
Ingredienser til 4 personer
- 300 g bomba ris, 600 ml kyllingbuljong, 200 g friske, brede bønner eller i olie, 200 g kylling uden knogler eller skind, 1 løg, 2 hvidløg, 3 tomater, en kniv safran, salt og olivenolie .
Hvordan man laver bagt tørris
Disse typer ris er alle kendetegnet ved at følge de samme trin i forberedelsen. Først laver vi baggrunden. Derefter tilsætter vi risen. Og til sidst tilsætter vi buljongen, der koger for ikke at afbryde kogningen af risen, og vi koger over ilden og / eller ovnen.
I vores tilfælde består bunden af løg, hvidløg, tomat, kylling og brede bønner. Vi hugger løg og hvidløg meget fint og steger dem. Derefter tilsætter vi den terningerne tomat uden hud eller frø, og til sidst tilsætter vi kyllingen skåret i stykker. Jeg siger altid, at for at spise ris behøver vi ikke en kniv ved bordet, så der vil være masser af knogler, store stykker osv. Vi koger bunden, indtil den er meget tør.
Tilsæt risen, og omrør den i et par minutter. På denne måde vil stivelsen blive fastgjort til kornet og vil være mere hel.
Vi tilføjer buljongen, at vi får den til at koge sammen med et par tråde safran. Vi koger på ilden i 4 minutter, før vi sætter den i ovnen ved 190 ° C i 14 minutter til.
Når vi fjerner risen, lader vi den hvile et par minutter dækket med en klud (meget bedstemors), før vi serverer den.
Og så får vi vores ovnstørrede ris . Nu er det kun tilbage for dig at øve dig med disse eller andre ingredienser efter eget valg.
