Jeg antager, at denne bog vil være glæde for alle risfans. Samtidig ris , Quique Dacostas bog , som navnet gætter, er helt dedikeret til denne korn, og ifølge dens forfatter, fra et middelhavsperspektiv.
Bogen er naturligvis ikke den typiske opskriftsbog, men den understreger hovedsageligt de forskellige tilberedningsteknikker til ris: vakuum, bagt, i to faser, risotto osv. Omfattende kapitler er også afsat til ris som et produkt, der behandler emner som ristyper og sorter eller kvalitetsanalyse.
Dets forfatter, Quique Dacosta, driver restauranten El Poblet i Denia, og hans professionelle karriere er tæt knyttet til ris. Denne bog er blandt andet et godt bevis på dette.
