200 tapas fra Spanien. Kogebog

En ny bog til samlingen. Og er, at min ting med kogebøger er svaghed. I dag vil jeg fortælle dig om en meget interessant bog, fuld af ideer til aperitiff-timen. Det er omkring 200 tapas fra Spanien, en kogebog, der samler det bedste fra hverdagens populære køkken.

Retter lige så velsmagende som de traditionelle muslinger i Jerez-vin, de klassiske gulas i hvidløg eller blæksprutte i romersk stil, alle Tapas med historie og tradition i vores barer, skiftevis med andre mere detaljerede tapas eller med mere moderne teknikker, der afslutter en Stort udvalg af 200 tapas, pintxos og appetitvækkere.

Bogen, udarbejdet af Alberto de Jesús Acosta, går i dybden med at samle opskrifter og stopper med godt forklarede trin i detaljerne i udarbejdelsen af hver af dem, og antyder også nogle tricks, når lejligheden kræver det.

Den struktur af bogen er interessant, da det begynder med at påpege de forskellige måder at præsentere tapas, deje, krydderier og fortsætter med saucer og garnishes , som senere vil være nødvendige ingredienser for nogle af de opskrifter, og derefter Klassificere forskellige sorter af tapas i koldt og varmt . blandt de 200 finder vi forslag lige så velsmagende som:

Bom-bon kyllingevinger
Syltede Banderillas
Tripe i Madrid
Kroketter af torsk, skinke, tun …
Grillede koteletter
Pavia-soldater
Piquillos proppet i Navarra

Som ansvarlig for forberedelsen af prologen siger Pedro Larumbe følgende om tapas .

Coveret er som Spanien, hurtigt, fleksibelt, kreativt, alsidigt. Vi kan lave de mest traditionelle tapas, der er forankret i dybden af vores gastronomiske kultur, eller lege, eksperimentere og prøve med den mest avantgarde-kreativitet. dækslet hører til alle, og præcist er det at være en fælles arv det også til noget personligt og unikt. Og uden grænser. Denne lille plade er meget meget stor.

For hver af de 200 opskrifter finder vi dets fotografering, dets ingredienser og detaljerede uddybning samt en klassificering baseret på vanskelighedsniveauet og uddybningstiden samt sondringen mellem om det er et dækning, der kan laves med fremskridt såsom kolde tapas eller varme tapas der skal serveres på det tidspunkt.

Med dette store udvalg af montaditos, ristet brød, grillspyd, gryderetter og smagglas, dækker bogen et meget interessant hul til at give ideer i et felt så appetitligt som appetitvækkere, som vi kan lide så meget i denne tid med fester og familiesammenkomster . 200 tapas fra Spanien er den ideelle kogebog i denne forstand, da den indeholder mange forslag til dem af os, der nyder gastronomi i en lille størrelse.