Elleve måneder er gået, siden Añana-saltsæsonen begyndte , sæsonen er afsluttet, og for at fejre fandt Andoni Luis Aduriz den sidste kurv. Med Adurizs egne ord er det virkelig, som at sætte et stykke Álava, fra dens folk, at sætte et par korn salt eller fleur de sel fra denne dal på en tallerken.
Produktionen af denne type salt er kommet sig i de senere år, og den har været mere end 1.200 år med håndværksproduktion. Høstingen udføres takket være virkningen af det ferske vand, der løber gennem det faste salt, hvilket naturligt producerer dannelsen af salt og fleur de sel.
Faktisk er produktionen af salt i år fordoblet, og saltet blomster er firedoblet og det har været placeret i mere end 200 nationale og internationale salgssteder. Ser den succes, det har haft, vil det tage lidt at teste den.
