Det nye køkken af ibiza, traditionelle smag, moderne retter. opskriftsbog

Indholdsfortegnelse:

På trods af øens lille størrelse er der i Ibiza mange traditionelle retter, både søde og velsmagende, der er bevaret fra generation til generation. Det nye køkken i Ibiza, altid smag, retter af nu , er en moderniseret vision af de gamle opskrifter.

Fra den traditionelle Ibizan-gastronomi har seks unge kokke fra øen udarbejdet 72 opskrifter, der bevarer smagene ved altid, men præsenterer dem på en ny måde. I denne bog kommer tradition og innovation sammen med et overraskende resultat.

De kokke, der har deltaget i dette projekt, er José Miguel Bonet, Marga Orell, Iñigo Rodriguez, Toni Roselló, José Miguel Sánchez og Miguel Tur. Nogle af dem har deres egen etablering, og andre er kokke af kendte restauranter på øen.

Hver enkelt af dem har udarbejdet 12 opskrifter med et unikt krav om at udføre dem: tage som en traditionel skål med Ibizan gastronomi og fortolke den efter deres personlige stil . Bogen er værket af journalisten Raquel Sánchez, der har formået at udføre arbejdet for unge kokke perfekt.

Fotos, der illustrerer hver af opskrifterne, værket af Vicent Marí, er af stor skønhed. Retterne adskilles for hver kok i første, anden og tredje. Hver af forfatterne har udviklet fire opskrifter i hver af kategorierne.

Blandt de opskrifter, som vi kan finde, er en Ibizan-urtemousse , en risotto af ris i et bånd med safran og Ibizan-rejer, nogle artiskokker i skinke og butifarrón-creme eller en blæksprutter med kartoffelglas.

Afslutningsvis er det nye køkken i Ibiza, traditionelle smag, moderne retter en glimrende mulighed for at opdage øens smag med en moderne vision. Det er en bog, der vil glæde dem, der kan lide traditionelle opskrifter med et moderne blink og en omhyggelig præsentation.