I den digitale publikation Las Provincias har vi læst en interessant artikel, der henviser til et stjerneprodukt af valentiansk gastronomi. For ca. 10 år siden blev ris opført som en eksklusiv ingrediens til traditionelt køkken. Den gang kokke afviste risens muligheder for at introducere sig selv i kreative, suggererende og sofistikerede retter.
Ris, stjerneproduktet fra Valencias gastronomi, er blevet en innovativ , forførende, ideel og passende ingrediens til både traditionelt og moderne køkken. De nye kokke har skabt rige og innovative opskrifter med denne ingrediens, vi kan sige, at ris er blevet opfundet igen.
Vi er bare nødt til at gå til en af de nye designrestauranter for at sikre, at ris virkelig er inkluderet i deres menuer, og titlerne på hver tallerken prises. Kokke som Berasategui, Arola, Adrià eller Arzak har blandt andet givet ris en fortjent fremtrædelse. Ingen ingrediens i køkkenet skal undervurderes, alle kan præsentere et innovativt ansigt, der erobrer de mest krævende gane. Publikationer med risopskrifter oplever også en stor boom, der er adskillige bøger med et stort antal formler til at forberede ris ordentligt, hvad enten det er en bagt ris, sød, bouillon osv.
Ris er hævet til den maksimale eksponent, af at der ikke er nogen tvivl, en af de rigeste ris, vi har prøvet, er champignonrisotto, der blev lavet af en italiensk kok, en ægte mester i den kulinariske anvendelse af ris. Og til dig som du vil?
