Ikke mindre end 54 landbrugsfødevarevirksomheder i Córdoba monopoliserer i alt 213 produkter med seglen om certificeret kvalitet af Junta de Andalucía. Denne mængde er dobbelt så stor som for andre provinser som Almería, Málaga eller Huelva.
Córdoba fremhæver især kvaliteten af sine produkter , Certificeret kvalitet er det mærke, der er skabt af den andalusiske regering, der anerkender den differentierede kvalitet og produktionen af produkterne under specifik kontrol.
Seglet opnås gennem en anmodning fra et selskab til bestyrelsen, og med anmodningen skal det bevise den tilfredsstillende kvalitetskontrol, som de anmoder om. Denne segl garanterer forbrugeren både oprindelsen af et produkt, dets produktion og dets kvalitet.
Akkreditering af visse produkter er uden tvivl en garanti for kvalitet og ro i sindet, da forbrugere forhindres i at blive fanget som en hare. I øjeblikket vinder provinsen Córdoba den andalusiske rangordning af certificerede produkter, men helt sikkert vil mange andre produkter, der er mærket værd, gradvist søge at opnå denne kvalitetsgaranti.
