For to år siden opdagede jeg disse publikationer, Apicius . Jeg siger disse i flertallet, for på trods af at det perfekt kunne være en bog, handler de i virkeligheden om bærbare notebooks med høj gastronomi , som de selv kalder det. For mig den bedste gastronomiske publikation i Spanien.
Hvorfor siger jeg, at det er bedst? Fordi det bryder formene af det, vi kender , bryder det vores diagrammer over alt andet, vi kunne have i tankerne om, hvad et gastronomisk "magasin" skal være. I apicius frem for alt finder vi gastronomisk kunst. Og hvis vi tilføjer det til en god binding og et kvalitetspapir, så har vi, hvad jeg betragter som den bedste gastronomiske publikation.
I nummer 13 kan vi finde en omfattende rapport om almindelig tun i Middelhavet . Vittigt siger dit eget brev fra direktøren det, hvor kontroversiel denne rapport kan skyldes det problem, denne art er i, efter min mening har de behandlet emnet ret godt på en meget professionel måde. Lad os vente til den anden del af rapporten i det næste nummer.
Den anden rapport er en tur til Japan for at fordybe dig i Kaiseki-køkkenet. En utrolig type køkken, virkelig god som al den japanske kultur, med dens regler, dens procedurer, dens ingredienser, dens instrumenter osv. Vi kan også se andre rapporter om kokke, sæsonbestemte mad osv. Alt meget omhyggeligt og godt præsenteret.
I øvrigt består publikationen af to rater om året, og prisen er 70 euro for de to udgaver. Ja, det er som om du køber en bog (en af de gode) til hvert nummer, men det er virkelig, hvad du ser ud til at gøre.
