Første gang jeg hørte om pop-up-butiksmode var for lidt over to år siden, da den flygtige bageri The Loaf in a Box blev installeret i San Sebastián i et par måneder. Siden da er denne tendens blevet konsolideret i mange områder inden for handel, underholdning og gastronomi, og efter denne tendens i går åbnede en pop-up restaurant sine døre i Madrid, der vil bringe seks fremtrædende restauratører fra hele Spanien til hovedstaden.
The Table By er placeret på Urso Hotel & Spa, og i de næste seks måneder vil den ikke kun være vært for en anden kok hver måned, men vil omdanne til en anden restaurant inspireret af originalen hver gang. Formatet på menuen og endda vintilbudet ændres også med hver kok.
Fra 29. oktober til 23. november er det Abastos-restauranten i Santiago de Compostela med dens to skabere, Iago Pazos og Marcos Cerqueiro, der overtager dette rum, og de vil blive fulgt i diaembranen Amos lysthus af den kantabriske Jesus Sanchez. I januar vil den valgte restaurant være Etxanobe, der ankommer fra Bilbao med Fernando Canales ansvaret. De næste tre gæst restauranter er endnu ikke frigivet.
Bag The Table By er firmaet Better, et bureau specialiseret i pop-up-projekter med filosofien om at opdage nye ideer, skabere og talenter, der i dette projekt har haft et samarbejde med Alejandra Ansón, direktør for Elite Gourmet, kvalitetsmærke af spanske produkter.
Denne oplevelse vil give de deltagende restauranter mulighed for at gøre sig kendte i Madrid og måske teste muligheden for permanent bosættelse i byen, og det vil give Madrid-beboerne mulighed for at lære kendte restauranter fra forskellige dele af landet. Under alle omstændigheder vil det være et interessant og sjovt forslag.
Fotografier - thetableby på Instagram
Mere information - Bordet af
En Directo al Paladar - Silo. Den første nulaffaldsrestaurant åbner i Brighton
