Benjamín Urdiain, for nylig pensioneret kok på den legendariske Madrid-restaurant Zalacaín sammen med Custodio Zamarra, legende om spansktalende ønologi, og journalisten Lorenzo Díaz har haft en god ide om at samles for at sammensætte, som argentinerne ville sige, en meget lovende kogebog.
Opskrifter af i dag og altid lavet af Benjamin, skabninger bragt til bordet i denne store virksomhed, ledsages af Zamarras råd, der foreslår en passende vin til hver af dem.
For dem, der ikke har haft privilegiet (nogle steder rejser du, hvis du er heldig, til Zalacaín, når du rejser, er det fordi du er privilegeret) at besøge de pågældende lokaler, det er en restaurant, der er perfekt på enhver måde, og hvis køkken Det er en del af det internationale og klassiske hautekøkken, rund og monumental. En god gave til de kommende datoer, hvor den vidunderlige tandem, der lukkedes med De Blas i rummet, genforenes for at fylde os med gode følelser, denne gang gennem en bog.
Kort sagt, og da Urdiain har insisteret på at forlade os med en række næser på ovnen, vil han kunne fortsætte med at vise sin undervisning gennem sort / hvid …
VIA l DERECOQUINARIA
