Dette er den sidste kogebog, som jeg har fået, og sandheden er, at jeg er meget glad, da den har løst mange af mine tvivl om sushi og dens sorter. “26 sushi-opskrifter, fra rullet sushi til sværdfisk-sashimi” af Emi Kazuko , er en meget attraktiv kogebog på grund af dens design og fotos i høj kvalitet, men frem for alt en enkel guide til at komme i gang uden problemer i verden af denne originale japanske snack.
Som forklaret i indledningen er sushi en afslappet japansk mad, der kan være meget sofistikeret som i smarte og dyre sushirestauranter, men det er også et ideelt afslappet måltid til festlighederne, picnics og familiesammenkomster. Jeg kan godt lide filosofien om den japanske kok og journalist med base i London, Emi Kazuko , som inviterer os til at eksperimentere og være meget kreative, når vi laver vores egne sushier.
Selvfølgelig skal du kende det grundlæggende godt. Derfor synes kapitlet om grundlæggende principper meget værdifuldt for mig, hvor redskaber og grundlæggende teknikker til fremstilling af disse kulinariske juveler forklares detaljeret ; hvordan man skærer fisk og grøntsager, hvordan man tilbereder ris, rulleteknik osv.
Vi finder meget detaljerede opskrifter på sushi-maki, sushi-nigiri, sushi-oshi, chirasi, futomaki, temaki og endda sushi eller sashimi-supper og salater . Det inkluderer også mange vegetariske retter, såsom sushi-bento gomoku, sushiris blandet med grøntsager eller sushi-inari, lavet med poser med stegt tofu.
Som forfatteren fortæller os, er det overraskende, hvor vellykket sushi har været, ikke kun i Japan, rundt om i verden. Det er et sjældent land, hvor du ikke kan spise sushi, i flere sorter, der indeholder lokale produkter. Og det overrasker os ikke, det er en sjov, sund og afbalanceret mad og frem for alt lækker.
For øvrig har jeg fundet det i Fnac, i tilfælde af at du har nogen i nærheden, men jeg kan forestille mig, at det kan købes i online boghandlere og i andre butikker. Forfatteren har et berømt madlavningsshow på BBC radio og arbejder på spredning af japansk køkken i Vesten, med adskillige bøger om det.
Titel: 26 sushi-opskrifter, fra rullet sushi til sværdfisk-sashimi. Forfatter: Kazuko, Emi-fotografier: Gus Filgate Redaktion: BLUME (NATURART) Spansk udgivelsesdato: 2007 ISBN: 978-84-8076-697-5 Pris: € 10 Antal sider: 64 Oversættelse: Serrano Pérez, Clara Eugenia Bindende: Hardcover
