Ja, som du læser i titlen, krydser Bibelen om det spanske køkken af Simone Ortega allerede grænser (omsider) og er blevet offentliggjort på engelsk. Alle køkkenelskere har 1080 Simone Ortegas madlavningsopskrifter, en bog redigeret af Alianza Editorial med mere end 30 års succes, og som fortsætter på hylder i boghandlen som et grundlæggende arbejde i spansk køkken.
Men erobringen af andre lande slutter ikke her, næste år offentliggøres den på fransk, tysk og italiensk.
1080 Opskrifter af Simone og Inés Ortega er blevet omhyggeligt gennemgået og opdateret for at blive offentliggjort og gjort tilgængelige for køkkenerne i Det Forenede Kongerige, De Forenede Stater og Australien. Inés fortæller os, at der er nogle variationer i opskrifterne, de har inkluderet mellem 250 og 300 opskrifter og trukket mange andre tilbage, grunden er at have mere sunde opskrifter og undgå mere fedt. Medtagelsen af tapas og nougat-opskrifter fra Jijona, Tarta de Santiago eller hvordan man marinerer oliven, blandt andre nyheder, ud over de dristige illustrationer af Javier Mariscal, skiller sig ud fra dette “nye” arbejde. Prologen denne gang er medvirkende af en kok, der også er international, Ferràn Adriá.
Flere nyheder er opskrifterne, som det inkluderer fra store kokke i vores land, såsom Carme Ruscalleda, Santi Santamaría, José Andrés eller José Manuel Pizarro, hvis fællesnævner er grundlaget for traditionelt køkken, der bringes i spidsen.
Sandheden er, at så meget nyhed i bogen frister mere end én. Den er redigeret af Phaidon og priser til 24,95 £ fra den samme udgiver.
