Et andet trin i vores Thermomix Cooking Course, hvor vi taler om madlavningsteknikker med Thermomix . Tilsætningen til bunden af glasset med en integreret modstand gør det muligt at opvarme væsker på en progressiv og meget nøjagtig måde, takket være den integrerede termostat . Takket være denne mulighed, kan vi lave mad i vand eller gøre bouillon (kaldet madlavning midler ), uanset om de er grøntsager, fisk, kylling eller kød. Hvis vi ved, hvordan vi drager fordel af disse funktioner korrekt, vil vi være i stand til at drage fordel af vores Thermomix, ud over de allerede gennemgåede funktioner, af knusning eller æltning, som ikke har brug for varme til at udføre.
Hvilke madlavningsanvendelser er de bedste? Denne funktion er især nyttig til at tilberede grøntsager i deres egen bouillon, såsom en vichysoisse, hvor vi koger kartofler og purre i bouillon, indtil de er meget ømme, altid med lav hastighed. Når de er kogt uden at skulle fjerne dem fra glasset, knuser vi dem med en højere hastighed. Bortset fra pureer og cremer , når vi koger gryderetter, som vi ikke ønsker at slibe bagefter, er det bedst at bruge skeets hastighed , endda drage fordel af muligheden for at dreje til venstre, der får knivene til at rotere i den modsatte retning af skærekanten, så integriteten af kogt mad respekteres så meget som muligt. Den eneste undtagelse i dette tilfælde er det reducerede indhold, maksimalt to liter , utilstrækkeligt sammenlignet med de hurtige pander, hvor de normalt koges og stuves.
Personligt kan jeg virkelig godt lide at bruge Thermomix som et meget nyttigt hjælpemiddel til at lave en fisk eller kyllingebund (bouillon), mens jeg forbereder en pafrontavle (eller paella) i en sofrito til en ris. Når den nederste madlavning er planlagt, kan jeg stoppe med at bekymre mig om det, mens jeg er færdig med pladen. Vi vil se senere, hvordan man opretter disse basisfonde med Thermomix . For dem med en sød tand laver madlavning naturligvis også lækre desserter , såsom rispudding, som ved programmering af en temperatur på 90 ° aldrig forbrænder mælken eller behøver ikke at blive omrørt. I de næste ruter ser vi andre madlavningsteknikker, såsom bain marie og papillotekogning, hvilket i høj grad øger mulighederne for vores Thermomix. Gå ikke glip af det!
Direkte til ganen - madlavningskursus med Thermomix. Direkte til ganen - Thermomix-opskrifter.
