Fortsætter vi med supperne med Thermomix, skal vi tale om de bedst kendte og nemmeste at lave varme supper . Meget repræsentativ er den beskedne hvidløgssuppe , castiliansk og med flere varianter, løksuppen , af fransk oprindelse, og minestronen af italiensk oprindelse . Til dets uddybning vil vi mesteparten af tiden bruge midler eller bouilletter af fjerkræ, kød eller fisk, der allerede er forklaret i dets tilsvarende kapitel i vores kursus.
Hvis vi ønsker gode resultater, skal vi bruge meget langsomme hastigheder, skehastighed eller hastighed 1, endda hastighed 2, men ikke højere, da ved langvarig tilberedning kan knivenes virkning smuldre ingredienserne i overskud. Hvis vi ønsker at undgå dette, lad os give det rigtige tilberedningspunkt uden at overskride tiden. Vi kan også drage fordel af valgmuligheden til venstre , som drejer knivene i modsat retning af deres forkant, så vi reducerer denne ulempe i høj grad.
Hvidløgssuppe.
Serveres i en lerkrukke med skiver ristet eller rått brød. Du kan tilføje et æg i hver skål, og i dette tilfælde bages det i en stærk ovn, indtil det knuses.
Løgsuppe.
Varm konjakken i en separat gryde, og lad alkoholen fordampe, idet den tændes med en fyrstik. Når flammen er gået ud, tilsættes den til suppen, halve tilberedningstiden. Server suppen med tynde skiver toast. Du kan tilføje lidt revet ost og endda gratinere den i ovnen, hvis du vil have den til at være gylden.
Minestrone suppe. Ingredienser: 50 gr. kogte hvide bønner, 25 gr. bacon eller bacon, 1 spsk olivenolie, en halv løg, 1 gulerod, 1 selleri stilk, 1 lille kartoffel, 1 fedd hvidløg, 1 skrællet tomat, kødbuljong, 70 gr. kort pasta til suppe, 50 gr. kål, salt, formalet sort peber, frisk basilikum, parmesan, til servering. Forberedelse: Opvarm olien med den terningerne bacon, 5 minutter ved Varomatemperatur, hastighed 2. Fjern baconet, og reserver. I den samme olie tilsættes løgen i kvartaler, guleroden skrælles og i stykker, selleri i stykker på 1 cm., Kartoffelen skrællet og i store stykker og den skrællede hvidløg. Hakk 5-6 sekunder med hastighed 4. Programmer 10 minutter med 100º , hastighed 2.
Tilsæt bouillon, op til to liters mærket, det reserverede bacon, den skrællede tomat og i stykker. Kog i 25 minutter med 100 °, hastighed 2. Tilsæt den strippede kål, pastaen og de dræne bønner. Kog yderligere 10 minutter på 100 °, hastighed 2. Krydre med salt og peber, og server suppen dekoreret med basilikumblade, parmesanspån og et duskregn olivenolie. Det fungerer også godt med en lille napolitansk pesto på toppen, hvilket giver den en aromatisk touch.
Direkte til ganen - madlavningskursus med Thermomix. Direkte til ganen - Thermomix-opskrifter. Billeder - dækning www.naturalcollection.com., Foto hvidløgssuppe og løksuppe Randy Mayor; Lydia DeGaris-Pursell. Foto minestronesuppe BBCGoodfood.com.
