For at afslutte med de grundlæggende teknikker, som vi har set i disse dage siden, vil vi tale om en af de funktioner, der er mest brugt i traditionelt spansk køkken, tilberedning af stirfries med Thermomix , lavet af olie og grøntsager, og som tjener som base et stort antal retter, såsom ris, gryderetter og andet kød- eller fiskestuestuesteder. Hvad ville der blive af mange af vores værdsatte risretter uden deres rette sofrito?
På trods af det faktum, at Thermomix ikke er egnet til stegning, da vi bliver nødt til at opvarme olien til mindst 150 °, vil det være meget nyttigt for os at fremstille omrøring, som ikke har brug for så høje temperaturer. Til dette er det ideelle at sætte grøntsagerne, såsom hvidløg, løg og peberfrugter i stykker, knuse i et par sekunder ved hastighed 4 , sænk med spatlen, tilsæt olien og stege ved 100º eller ved Varoma temperatur, i langsom hastighed, ske hastighed eller hastighed 1. Derefter tilsætter vi tomaten, skrællet og i stykker og fortsætter med at tilberede et par minutter. Hvis vi senere ønsker, at saucen skal være meget fin, kan vi knuse den i et par sekunder i hastighed 4, selvom jeg personligt kan lide, at den er tekstureret.
Hvis vi ønsker at stege større mængder, kan vi placere sommerfugltilbehøret, så det fjerner ingredienserne bedre. For eksempel til at forberede nogle tortilla kartofler, skærer vi dem i terninger og sætter dem i glasset med lidt olie, vand og salt med sommerfuglen, programmerer 15-20 minutter ved Varomatemperatur, hastighed 1. Denne teknik kan anvendes at stege andre ingredienser.
Hvis du har spørgsmål eller forslag til denne artikel, Thermomix eller andet indhold på vores kursus, tøv ikke med at skrive det nedenfor, i kommentarer. Jeg svarer med glæde.
Direkte til ganen - madlavningskursus med Thermomix. Direkte til ganen - Thermomix-opskrifter.
