Vi begynder i dette kapitel med forklaringerne på de grundlæggende teknikker inden for vores nye madlavningskursus med Thermomix , med anbefalinger om at få mest muligt ud af vores foodprocessors muligheder. Hakning og slibning med Thermomix er meget let, og vi må også huske på, at oprindelsen af vores foodprocessor er en modificeret mixer, som funktioner er tilføjet gennem årene.
Takket være denne funktion kan vi hugge rå fødevarer, såsom løg, gulerødder, selleri, hårdkogte æg osv. eller endda pulverisere andre hårdere, såsom nødder, hårdt brød, endda is. For at sprøjte hårdt mad er det bedst at bruge turboknappen , med et simpelt tryk gentaget flere gange, indtil du får den ønskede slibning.
At hugge og knuse de blødeste ingredienser er hastighed 4 normalt nok, men hvis vi vil hugge mere ensartede fødevarer, bruger vi hastighed 5 . Tiden vil variere fra mængden af mad, men normalt er et par sekunder mere end nok. På grund af knivens kraft skal vi være forsigtige med ikke at slibe maden for meget og kontrollere graden af slibning hvert par sekunder.
Hvis det, vi ønsker, er at slå flydende ingredienser , såsom cremer, kolde supper, sorbeter eller juice, er det bedst at starte med lave hastigheder, 3-4, og derefter gradvist øges, indtil du når 8-9. Personligt bruger jeg normalt ikke meget høje hastigheder, kun når jeg vil have tekstur til at være meget fin. En anden anbefaling er, at hvis vi ønsker at bruge meget høje hastigheder med flydende ingredienser, ikke fylder vi glasset maksimalt (to liter), da det mest sandsynligt er, at lidt af væsken strømmer rundt på lågets kanter, noget der ikke skete med tidligere modeller, som var mere hermetiske.
Der skal udvises særlig forsigtighed med varme væsker , det er altid bedre at lade dem varme lidt, før de bankes, og det anbefales stærkt at holde låget i bægeret med en ren klud for at undgå sprøjt i høje hastigheder. Når du kaster varme og derefter meget kolde fødevarer, såsom is eller strå, kan pludselige temperaturændringer påvirke det digitale display , hvilket kan vise en fejl i et par minutter. I disse tilfælde skal du ikke blive alarmeret, når maskinen slukkes i et par minutter vender normalt tilbage til det normale. Jeg håber, at disse tip til klipning og slibning med Thermomix er nyttige for dig.
Øv denne teknik - Kikærterhummus med Thermomix. Opskrift direkte til ganen - Ny Thermomix-madlavningskursus. Direkte til ganen - Andalusisk bunke. Min opskrift med Thermomix.
