Indholdsfortegnelse:
Kakaotræet er en plante, der er hjemmehørende i Amazonas, der først blev dyrket af Olmecs på den sydlige kyst af Mexicogolfen for omkring 3.500 år siden.
De første europæere, der blev opmærksomme på dens eksistens, var sandsynligvis besætningen på Columbus 'fjerde rejse , i 1502, der bragte de første kakaobønner til Spanien. På mindre end et århundrede blev drikken, der blev lavet af dem, chokolade , favoritten af domstolene og det europæiske højborgerskab. Men på trods af europæernes søde tand lykkedes det aldrig nogen at plante kakao på kontinentet. Indtil nu.
Subtropisk og middelhavs-havebrugsinstituttet "La Mayora", et fælles forskningsinstitut mellem CSIC og University of Malaga beliggende i byen Algarrobo, dyrker med succes kakaotræer i et drivhus, og hvis alt går godt, kunne de bære moden frugt næste år.
De dyrker kakao i to drivhuse, den ene opvarmet (som kontrolgruppe) og den anden uden den
Som direktøren for centrets afdeling for subtropiske frugter, Iñaki Hormaza , forklarer til Directo al Paladar , opstod ideen fra samtaler med paladsskabet. Dette er den eneste chokoladefabrik, der er tilbage i Andalusien, der ligger i Estepa (Sevilla), og var interesseret i også at producere kakao til at fremstille gourmetchokolader.
Hormaza og hans team dyrker frugttræet i to drivhuse, et opvarmet og et uden det. Det vigtige, forklarer han, er at gøre frugten levedygtig i drivhuset uden opvarmning, hvilket ville reducere omkostningerne meget. Planterne er allerede blomstret, og hvis årets frugter modnes godt, vil instituttet i 2020 have de første kakaobønner, der er produceret på kontinentet. "Der var et forsøg i det 18. århundrede, men det virkede ikke," siger Hormaza.
På jagt efter en pollinerende flue
Når først levedygtige frugter er opnået , er den næste udfordring, som Hormaza-teamet står over for, at finde en måde at bestøve disse, noget, der indtil nu er blevet gjort manuelt, en ufravigelig teknik på kommercielt niveau. Det kræver et insekt at gøre jobbet.
Malaga-kakao ville være mere økologisk, da transportens kulstofaftryk undgås
"Vi er nødt til at se, hvilken der kunne fungere, fordi kakao naturligvis ikke har oprindelse i Europa, og derfor er der ingen indfødte insekter, der er tilpasset til at bestøve kakaoplanten," forklarer forskeren. "Vi ved, at de oprindeligt er små insekter, små fluer, måske kan nogle insekter, der er hjemmehørende i Europa, tilpasse sig at bestøve kakaoblomst, ligesom andre insekter har tilpasset sig til at bestøve eksotiske afgrøder."
Når dette er opnået, afhænger afgrødernes levedygtighed af den private sektor. "Afhængigt af hvad markedet kan betale, vil det ses, om det er muligt at være rentabel", påpeger Hormaza. ”Hvad det kan være, er mere økologisk, fordi transportens kulstofaftryk undgås, men på kort sigt ser jeg det ikke som noget, der vil udvide meget. Det vil være et meget gourmetmarked ”.
Under alle omstændigheder, fra at plante kakao til et kommercielt niveau, vil alt blive undersøgt godt. "Der har været alvorlige fejl med nogle arter," anerkender forskeren. ”Sorter, der ikke er egnede til vores klima, er blevet introduceret, og efter nogle få år indser du, at de ikke er rentable. Du kan tabe en masse penge . Vi taler om frugttræer, som tager tre eller fire år at begynde at producere. Hvis du har noget, der ikke er egnet, vil du indse det efter fem år, og det er en stor risiko, det er ikke som en årlig plante, som du kan skifte afgrøder hvert år. ”
Vil kakao have kommerciel levedygtighed?
Hormaza-dyrkning er naturligvis rent eksperimentel. Men mange af de frugter, som vi finder i dag i alle grønthandlere i Spanien, blev først plantet i La Mayora .
Instituttet blev grundlagt i 1960'erne med penge fra tysk samarbejde og startede oprindeligt med at introducere kultiveringen af Californiens hybridjordbær i Europa: det, vi nu ved som "jordbær fra Huelva". Så begyndte han at arbejde med tropiske frugter. Fra 70'erne var det muligt at fremstille avokado og senere vaniljesaus og mango.
Da mangodyrkning begyndte i 90'erne, var der eksperter, der sagde, at det var umuligt at dyrke det i Spanien.
"Dyrkning af disse arter i det sydlige Spanien er gået hånd i hånd med, hvad der er gjort i vores forskningscenter," forklarer Hormaza. "Vores arbejde har primært bestået i at evaluere forskellige arter og forskellige sorter inden for hver art for at se, hvilken der bedst passer til vores klimatiske forhold , og derefter fremme viden for at forsøge at producere mere gennem undersøgelser af, hvordan frugtning forekommer, hvad der sker i blomsterne, så der er frugt eller ej, og undersøgelser af genetisk mangfoldighed i samarbejde med forskellige lande ”.
Da mangodyrkning begyndte i 90'erne, var der eksperter, der sagde, at det var umuligt at fremstille det i Spanien, fordi det var meget langt fra Ecuador. Som Hormaza formoder har vi nu omkring 5000 ha af denne frugt i Malaga og Granada og endda en sammenslutning af producenter af tropiske frugter, der ønsker at forfølge oprindelsesbetegnelsen.
Har Spanien allerede kendetegnene for et tropisk klima? Stigende temperaturer på grund af klimaændringer kan gøre det lettere at plante tropiske træer i det engang middelhavsklima, men det er et dobbeltkantet sværd.
"Ja, det er sandt, at de gennemsnitlige temperaturer vil stige, og det kan betyde, at nogle af disse afgrøder kan ekspandere, men i det mindste i Middelhavet er det forbundet med et fald i nedbør," forklarer Hormaza. "Du skal være forsigtig med regnregimet og se, hvordan du skal overrisle disse afgrøder, fordi de fleste af dem har brug for meget vand, når de kommer fra tropiske områder."
Billeder - IHSM La Mayora / Spanish Tropical Association
